200g Fetakäse
fetakäse
fetakäse
Bunter Ofenkarotten-Salat mit Cannellinibohnen und Avocado
healthy_choice
low_carb
no_gluten_ingredients
vegetarian
Dieser farbenfrohe Salat war in unserer Testküche ein Renner! Die Karotten werden im Ofen geröstet, bis sie schön weich und süß sind. Gemischt werden sie dann mit knackigem Salat, weißen Bohnen und mildem Feta. Guacamole und abgeriebene Zitronenschale geben dem Ganzen den letzten Kick. Ein Rezept, das nicht nur deinen CO₂-Fußabdruck entschlackt!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 497.00 kcal
- carbs: 28.10 g
- fat: 32.00 g
- proteins: 19.70 g
Notizen
Zutaten
100g gemischter Salat
gemischter salat
gemischter salat
2 Becher Guacamole
guacamole
guacamole
3 Karotten
karotten
karotten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
2 Dosen Cannellinibohnen
n cannellinibohnen
n cannellinibohnen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
20g Rosmarin, Oregano & Petersilie
rosmarin, oregano & petersilie
rosmarin, oregano & petersilie
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ ggf. schälen und schräg in 1–2cm breite Scheiben schneiden. Die __Rosmarinnadeln__ und die __Oreganoblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden.
Schritt 2
Die __Karotten__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit den __geschnittenen Kräutern__, 2EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und ca. 15Min. im Ofen rösten.
Schritt 3
Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Den __Knoblauch__ schälen, grob würfeln und unter die __Bohnen__ mengen. Die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.
Schritt 4
Nach ca. 15Min. Backzeit der __Karotten__ die __Bohnen__ mit aufs Backblech geben und das __Gemüse__ noch ca. 10Min. backen, bis die __Karotten__ gar und leicht gebräunt sind.
Schritt 5
1EL Olivenöl mit __1–2EL Zitronensaft__ verrühren und das __Dressing__ mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritt 6
Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Den __Salat__ mit dem __Ofengemüse__, dem __Feta__ und dem __Dressing__ vermengen und mit der __Zitronenschale nach Geschmack__ verfeinern. Mit der __Guacamole__ und der __Petersilie__ garnieren und servieren.
