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ID 41685 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Heute gibt es was ganz Besonderes für Pastaficionados: herzerwärmende Tortelloni mit leckerer Pestofüllung! Das an sich klingt ja schon verlockend – aber es ist wahrlich noch nicht alles ... Die Teigtäschchen werden nämlich mit aromatischem Salbei in Knoblauch gebraten, Süßkartoffeln und zarter Spinat geben sich ebenfalls die Ehre. Als Topping empfehlen sich Pinienkerne und Käse, dazu ein Salätchen als Beilage – ein Traum!

Koch-Tipp

Wer mag, kann auch einige der übrigen Salbeiblätter als Garnitur verwenden.

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Sparschäler
• Schaumkelle
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 759.00 kcal
• carbs: 73.30 g
• fat: 41.80 g
• proteins: 20.10 g

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Notizen

Zutaten

100g Babyspinat
babyspinat

Balsamicoessig
balsamicoessig

3EL Butter
butter

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Pinienkerne
päckchen pinienkerne

250g Pesto-Tortelloni
pesto-tortelloni

10g Salbei
salbei

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

1 Tomate
tomate

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Süßkartoffeln__ und die __Tortelloni__ zum Kochen bringen. Die __Süßkartoffel__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Die __Tomate__ in schmale Spalten schneiden, den Strunk entfernen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Käse__ mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln. 2EL Olivenöl und 1EL Balsamicoessig mit je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem __Dressing__ verrühren.

Schritt 3

Die __Süßkartoffeln__ in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze 4–6Min. köcheln lassen. Die __Tortelloni__ nach 2–3Min. hinzugeben und bissfest kochen. Mit 1 Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann alles in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Die __Pinienkerne__ in einer mittelgroßen Pfanne bei niedriger Hitze ohne Zugabe von Fett 2–3Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, die Pfanne aufbewahren. Die __1/2 der Salbeiblätter__ von den Stängeln zupfen, sehr große Blätter längs halbieren. Den __übrigen Salbei__ für ein anderes Rezept verwenden.

Schritt 5

In der Pfanne 3EL Butter schmelzen und bei mittlerer Hitze 3–4Min. leicht bräunen lassen. Den __Knoblauch__ und den __Salbei__ mit 1 Prise Salz zugeben und 1–2Min. mitbraten. Die __Tortelloni__ und die __Süßkartoffeln__ untermengen.

Schritt 6

Die __1/2 des Spinats__ unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. mit etwas __Kochwasser__ und nach Geschmack mehr Butter cremig rühren. Den __restlichen Spinat__ mit den __Tomaten__ und dem __Dressing__ vermengen. Die __Tortellonipfanne__ mit den __Pinienkernen__ und dem __Käse__ garniert servieren und den __Tomaten-Spinat-Salat__ dazu reichen.