Entrecôte Charolais von der Landmetzgerei Setzer
entrecôte charolais von der landmetzgerei setzer
entrecôte charolais von der landmetzgerei setzer
BBQ-Teriyaki mit Schinken, Kartoffeln und Orangen-Butter-Sauce
lacto_free
Sommer, Sonne und was darf da nicht fehlen? Richtig, der Grill! Wir haben unserem Exemplar ordentlich eingeheizt und Entrecôte am Spieß gebraten. Natürlich nicht ohne es vorher würzig zu marinieren. Dazu gibt es einen leckeren Glasnudelsalat und gegrillten Lauch. Nehmt euch ein Bier und setzt euch zu uns!
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- Sieb
- Backofen mit Umluftfunktion
- Messbecher
- mittlerer Kochtopf
- Zitronenpresse
- Küchenreibe
- Stabmixer
Allergene
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 460.00 kcal
Notizen
Zutaten
frischer Ingwer
frischer ingwer
frischer ingwer
gemahlener Kurkuma
gemahlener kurkuma
gemahlener kurkuma
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Porree / Lauch
porree / lauch
porree / lauch
rote Paprika
rote paprika
rote paprika
Salz
salz
salz
Schaschlik-Holzspieße
schaschlik-holzspieße
schaschlik-holzspieße
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Sojasauce
sojasauce
sojasauce
Teriyakisauce
teriyakisauce
teriyakisauce
unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Vermicelli Glasnudeln
vermicelli glasnudeln
vermicelli glasnudeln
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen oder Grill vorbereiten. Holzspieße in kaltes Wasser legen und bis zur weiteren Verwendung ziehen lassen lassen. Knoblauch schälen und mit der Teriyakisauce und 2EL Öl mit einem Stabmixer fein pürieren.
Schritt 2
Das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und je der Länge nach halbieren, mit dem Handballen etwas flach drücken. Die Marinade über das Fleisch geben und leicht durchkneten, sodass sie einzieht. Jeweils eine Fleischhälfte auf einen Spieß stecken.
Schritt 3
Nudeln ca. 5Min. in kaltem Wasser einweichen. Paprika waschen, halbieren, Gehäuse entfernen, in dünne Streifen schneiden. Lauch waschen, längs halbieren, in ca. 5cm lange Stücke schneiden. Limette waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Ingwer schälen, fein hacken.
Schritt 4
Topf mit 1l Wasser und Kurkuma zum Kochen bringen. Glasnudeln zugeben, ca. 2Min. leicht köchelnd bissfest kochen. Wasser abgießen, Nudeln abtropfen, mit Limettenschale, 1EL Öl, Ingwer, Sojasauce und Paprika vermengen, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Pfanne: Pfanne mit 1EL Öl erhitzen, Fleisch ca. 1-2Min. pro Seite knusprig braten. Dann ca. 3-5Min. im Ofen fertig garen. Grill: Fleisch direkt über der Glut ca. 1Min. pro Seite scharf angrillen. Anschließend Spieße ca. 5Min. bei indirekter Hitze ziehen lassen.
Schritt 6
Pfanne: Pfanne erneut mit 1EL Öl erhitzen, Lauch ca. 1Min. auf Schnittfläche braten. Dann im Ofen ca. 5Min. im Ofen garen. Grill: Lauch direkt über Glut ca. 1Min. scharf angrillen. Abschließend ca. 5Min. bei indirekter Hitze ziehen lassen. Alles zusammen anrichten.
