1 Apfel
apfel
apfel
Hähnchenschnitzel mit Käsepanade dazu knackiger Salat mit Feta und Minze
healthy_choice
kid_friendly
low_carb
poultry
Wenig Kohlenhydrate und gleichzeitig viel Geschmack? Ja, das geht, und sogar sehr gut! Wir spendieren unserem saftigen Hähnchenbrustfilet eine leckere Panade aus würzigem Käse und Sonnenblumenkernen, fein aromatisiert mit Limettensaft. Dazu gibt es einen Aromabombensalat aus Stangensellerie, Gurke, Radieschen und Apfel mit einem cremigen Feta-Minze-Dressing. Das ist sommerlich leicht und schmeckt der ganzen Familie!
Koch-Tipp
Wer kein Ei hat, kann auch 60ml Milch verwenden.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenreibe & Zitruspresse
- Fleischklopfer
- Frischhaltefolie
Allergene
- celery
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 749.00 kcal
- carbs: 32.90 g
- fat: 48.00 g
- proteins: 47.10 g
Notizen
Zutaten
1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
1 Ei
ei
ei
100g Fetakäse
fetakäse
fetakäse
1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
1 Minigurke
minigurke
minigurke
5g Minze
minze
minze
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Bund Radieschen
radieschen
radieschen
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
25g Semmelbrösel
semmelbrösel
semmelbrösel
1 Packung Sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne
1 Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Zucker oder Honig
zucker oder honig
zucker oder honig
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. 2–3EL Olivenöl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech träufeln und in den Ofen schieben. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ auspressen. Das Ei mit 1EL Wasser sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Den __Käse__ fein reiben und mit den __Semmelbröseln__, den __Sonnenblumenkernen__ und der __Limettenschale__ vermengen.
Schritt 2
Das __Fleisch__ trocken tupfen und horizontal in __2 dünne Schnitzel__ schneiden. Anschließend zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne flach klopfen, sodass die __Schnitzel__ ca. 0,5cm dick sind. __Tipp:__ Fleisch lässt sich bei Raumtemperatur besser plattieren, daher kurz vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Schritt 3
Die __Schnitzel__ der Reihe nach im Ei und dann in dem __Semmelbrösel-Mix__ wenden. Dabei darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist, und die __Panade__ ggf. noch leicht andrücken. Die __Schnitzel__ vorsichtig auf das heiße Backblech legen und im Ofen 12–14Min. backen, dann wenden und erneut 5–7Min. backen, bis die __Panade__ goldbraun und knusprig ist.
Schritt 4
Den __Sellerie__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Gurke__ längs halbieren, den __Apfel__ vierteln und entkernen und beides ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die __Radieschen__ vierteln und mit dem __Sellerie__, der __Gurke__ und dem __Apfel__ vermengen.
Schritt 5
Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. __3/4 der Minzeblätter__, die __1/2 des Fetas__, den __Limettensaft__, 1–2EL Olivenöl und 1/2TL Zucker oder Honig in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer cremig pürieren, dabei schrittweise etwas Wasser hinzufügen, bis das __Dressing__ die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Den __Salat__ mit dem __Dressing__ vermengen, auf Teller verteilen, den __restlichen Feta__ darüberkrümeln und mit den __übrigen Minzeblättern__ garnieren. Die __Schnitzel__ in Tranchen schneiden und mit dem __Salat__ servieren.
