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ID 41730 | Kategorien: Vegan

Das klassische Abendbrot kann so viel mehr sein als eine mit Wurst oder Käse belegte Stulle – es kann ganze Kulturen vereinen! Hier haben wir für dich eine Alternative zum typisch deutschen Mahlzeitenritual kreiert, die dich begeistern wird! Das warme Pitabrot wird dick mit selbst gemachtem Hummus bestrichen und mit gegrillter Aubergine und Paprika belegt. Dazu noch aromatische Oliven und frische Petersilie – lecker!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1000.00 kcal
• carbs: 137.70 g
• fat: 36.10 g
• proteins: 28.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

1 gelbe Paprika
elbe paprika

Essig
essig

1 Packung grüne Oliven
grüne oliven

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

1 Päckchen Schawarma-Gewürzmischung
päckchen schawarma-gewürzmischung

10g Petersilie
petersilie

1 Packung Pitabrot
pitabrot

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

25g Tahini
tahini

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Auberginen__ längs vierteln und in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen, __eine Hälfte__ in feine Scheibchen schneiden, die __andere Hälfte__ für später beiseitelegen.

Schritt 2

Die __Kichererbsen__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. 1EL Olivenöl mit __1TL Gewürzmischung__ verrühren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der __1/2 der Kichererbsen__, den __Auberginen__, der __Paprika__ und den __Knoblauchscheibchen__ vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals mischen, gleichmäßig verteilen und 20–25Min. im Ofen rösten.

Schritt 3

Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere__ in Spalten schneiden. Die __restlichen Kichererbsen__ mit __1–2EL Zitronensaft__, 1EL Olivenöl, der __1/2 des Tahini__, dem __restlichen Knoblauch__, 1 Prise Salz und 2–3EL Wasser pürieren. Mit Salz, Pfeffer, __restlichem Tahini__, __Kreuzkümmel__, __Zitronensaft__ und __-schale__ würzen.

Schritt 4

Die __restliche Gewürzmischung nach Geschmack__, 1EL Olivenöl und 1–2TL Essig sowie Salz und Pfeffer verrühren und mit dem __Ofengemüse__ vermengen. __Tipp:__ Wer mag, kann __1 Prise Gewürzmischung__ als Garnitur für das __Hummus__ aufheben.

Schritt 5

__4 Pitabrote__ mit je 1/2TL Olivenöl einreiben, mit 1 Prise Salz würzen und im Ofen 5–8Min. knusprig aufbacken. __Tipp:__ Wer mag, kann auch alle __Pitabrote__ verwenden oder das __übrige Brot__ für einen späteren Zeitpunkt einfrieren.

Schritt 6

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Das __Ofengemüse__ mit dem __Hummus__ anrichten, mit der __Petersilie__, ggf. __restlicher Gewürzmischung__ und __restlicher Zitronenschale__ garnieren und mit den __Oliven__, den __Zitronenspalten__ und dem __Pitabrot__ servieren.