300g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Erdnuss-Hackbällchen-Eintopf vegan mit Spinat und Limetten-Bulgur
dairy_free
optional_heat
under_30min
vegan
Dieser westafrikanische Erdnuss-Eintopf mit veganen Hackbällchen ist ohne Übertreibung eine Klasse für sich: Auf einem luftig-weichen Bett aus aromatischem Limetten-Bulgur erwartet dich ein herrlich wärmendes Gericht aus Zwiebeln, Paprika und Tomaten, feiner Erdnussnote und Spinat. Großer Feierabendgenuss, versprochen!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- peanuts
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 981.00 kcal
- carbs: 93.90 g
- fat: 44.80 g
- proteins: 40.50 g
Notizen
Zutaten
400g Bulgur
bulgur
bulgur
2 Packungen vegane Hackbällchen
en vegane hackbällchen
en vegane hackbällchen
100g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten
n gehackte tomaten
2 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter
päckchen erdnussbutter
2 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
2 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
Salz
salz
salz
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 1,5L leicht gesalzenes Wasser für den __Bulgur__ zum Kochen bringen. Den __Bulgur__ in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 3
Die __Limettenschale__ fein abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Hackbällchen__ halbieren.
Schritt 4
Die __Hackbällchen__ in einem großen Topf mit 4EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze rundum 2–3Min. vorsichtig anbraten. Die __Paprika__, die __Zwiebeln__, die __gehackten Tomaten__ und die __Erdnussbutter__ mit 250ml Wasser unterrühren und den __Eintopf__ 5Min. köcheln lassen.
Schritt 5
Den __Spinat__ und die __Erdnüsse__ zugeben und den __Spinat__ abgedeckt 1–2Min. zusammenfallen lassen. Den __Eintopf__ mit der __Gewürzmischung__ und Salz abschmecken.
Schritt 6
Den __Bulgur__ nach Geschmack mit der __Limettenschale__ und dem __Limettensaft__ verfeinern und mit Salz abschmecken. Den __Eintopf__ mit dem __Bulgur__ anrichten und mit den __Limettenspalten__ servieren.
