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ID 41733 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Wir sind ganz schockverknallt in diesen Gute-Laune-Augenschmaus: eine regenbogenfarbene Reis-Bowl mit fröhlich-bunten Toppings! Knusprige Tempehwürfel mit fruchtig-würziger Teriyakiglasur schmiegen sich verliebt an die süßen Ananasstückchen, daneben macht ein säuerlich eingelegter Salat aus Karotten und Roter Bete den frischen Gurkenwürfelchen schöne Augen. Da bekommt man vor lauter Glück direkt Schmetterlinge im Bauch!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Knoblauchpresse
• Küchenreibe
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• mustard
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 699.00 kcal
• carbs: 110.40 g
• fat: 29.80 g
• proteins: 31.80 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

400g Basmatireis
basmatireis

2 Packungen Tempehwürfel
en tempehwürfel

Essig
essig

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Ananas
n ananas

3 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Rote Bete
rote bete

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

20ml Sojasauce
sojasauce

100ml Teriyakisauce
teriyakisauce

1 Gurke
urke

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein reiben. Die __Tempehwürfel__ mit dem __Knoblauch__, der __Sojasauce__ und der __1/2 der Teriyakisauce__ vermengen und beiseitestellen.

Schritt 2

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Rote Bete__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln, dabei am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die __Karotten__ ggf. schälen und ebenfalls grob raspeln. Das __geraspelte Gemüse__ mit der __veganen Mayonnaise__, 1–2EL Essig und 1/2–1TL Salz vermengen. Die __Gurken__ in ca. 1cm große Würfel, die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden.

Schritt 4

In einer großen Pfanne 2EL Pflanzenöl stark erhitzen. Die __Ananas__ in ein Sieb abgießen, dabei den __Saft__ auffangen. Sobald das Öl in der Pfanne sehr heiß ist, die __Ananas__ hineingeben und 2–3Min. goldbraun braten, dabei nicht zu häufig umrühren. Die __Ananas__ aus der Pfanne nehmen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Tempehwürfel samt Würzsauce__ in derselben Pfanne mit ggf. 1–2TL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten.

Schritt 6

__3EL Ananassaft__ und die __restliche Teriyakisauce__ in die Pfanne geben und ca. 30Sek. erwärmen, dabei mehrmals umrühren, bis der __Tempeh__ vollständig von __Sauce__ bedeckt ist und schön glänzt. Den __Reis__ auf Schalen verteilen. Nach Belieben die __Tempehwürfel__, die __Ananas__, die __Gurkenwürfel__, den __Karotten-Bete-Salat__ und die __Lauchzwiebeln__ darauf anrichten und servieren.