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ID 41743 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Der Portobello ist wahrlich der König der Pilze! Prallvoll mit Mineralstoffen und Vitaminen schmeckt er nicht nur ganz fantastisch, er ist auch noch supergesund! Auch heute zeigt er sich ganz royal, wenn er auf raffinierte Weise den leckeren Feldsalat mit Radieschen, knusprig gegrillten Kichererbsen und wachsweichem Ei krönt. Ein zitroniges Dressing mit Käse, Kapern und Knoblauch vereint das edle Gericht. Wir verneigen uns.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• kleiner Topf
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• egg
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 477.00 kcal
• carbs: 39.20 g
• fat: 25.60 g
• proteins: 19.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

4 Bio-Eier
bio-eier

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

200g Feldsalat
feldsalat

1 Packung Kapern
kapern

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Dosen Kichererbsen
n kichererbsen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Bratkartoffelgewürz
päckchen bratkartoffelgewürz

4 Portobello-Pilze
portobello-pilze

2 Bund Radieschen
radieschen

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kichererbsen__ in ein Sieb abgießen, dabei die __Flüssigkeit__ auffangen, kalt abspülen und __3/4 der Kichererbsen__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und der __1/2 der Gewürzmischung__ mischen. Den __ungeschälten Knoblauch__ dazugeben, die __Kichererbsen__ in den vorheizenden Ofen schieben und 20–25Min. rösten.

Schritt 2

In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Pilze__ auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit 1–2EL Olivenöl und der __restlichen Gewürzmischung__ einreiben. Im Ofen 12–15Min. backen, bis die __Pilze__ weich und leicht gebräunt sind.

Schritt 3

Die __Eier__ in das kochende Wasser geben und bei niedriger Hitze 5–6Min. köcheln lassen, um __weich gekochte Eier__ zu erhalten. Das Wasser für __wachsweiche Eier__ 7–8Min. köcheln lassen. Die __Eier__ abgießen und kalt abschrecken. Den Topf mit kaltem Wasser füllen und die __Eier__ darin abkühlen lassen. Die __Knoblauchzehe__ aus dem Ofen holen.

Schritt 4

Den __Käse__ fein reiben. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ auspressen. Den __Zitronensaft__, die __geschälte Knoblauchzehe__, den __Käse__, die __übrigen Kichererbsen__ und die __Kapern__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren. Schrittweise etwas __Kichererbsenwasser__ hinzufügen und bis zur gewünschten Cremigkeit pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Radieschen__ vierteln und mit dem __Feldsalat__ vermengen. Die __Eier__ schälen.

Schritt 6

Die __Kichererbsen__ und das __Dressing__ mit dem __Feldsalat__ und den __Radieschen__ vermengen. Die __Pilze__ in Scheiben schneiden, die __Eier__ halbieren. Den __Salat__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, die __Pilzscheiben__ und die __Eier__ darauf anrichten und mit der __Zitronenschale__ garniert servieren.