Zurueck zur Liste

ID 41748 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Gibt es im (Früh-)Sommer etwas Besseres als einen großen Teller Nudelsalat? Besonders wenn er so frisch und farbenfroh daherkommt mit seinen Massen an Basilikum, saftigen Tomaten und cremigen Mozzarellastücken? Wohl kaum. Aber gebratene Nektarine und würzige Kapern heben das Geschmackserlebnis auf raffinierte Weise auf ein noch höheres Niveau. Das ist schön und einfach zuzubereiten – und perfekt zum Picknick oder Grillen!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 892.00 kcal
• carbs: 120.30 g
• fat: 31.90 g
• proteins: 32.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

20g Basilikum
basilikum

Essig
essig

1 Packung Kapern
kapern

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Mozzarella
mozzarella

2 Nektarinen
nektarinen

Olivenöl
olivenöl

250g Penne
penne

25g Pinienkerne
pinienkerne

50g Rucola
rucola

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

4 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Tomaten__ in grobe Stücke schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __1/2 der Kapern oder mehr nach Geschmack__ in ein Sieb abgießen und grob schneiden. Die __Nektarinen__ in Scheiben schneiden, den Stein entfernen.

Schritt 2

Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen, __3/4 der Blätter__ grob schneiden und mit den __Tomaten__, dem __Knoblauch__, den __Kapern__, 2EL Olivenöl, 1–2TL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 3

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Die __Pinienkerne__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Nektarinen__ in derselben Pfanne ohne Zugabe von Fett 1–2Min. goldbraun anbraten, anschließend vom Herd nehmen.

Schritt 6

Den __Mozzarella__ abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Den __Rucola__ und die __Pasta__ mit den __Basilikum-Tomaten__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Salat__ auf Teller verteilen, die __Nektarinen__ und den __Mozzarella__ darauf anrichten und mit den __Pinienkernen__ und dem __restlichen Basilikum__ garniert servieren.