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ID 41765 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan

Die peruanische Küche gewinnt weltweit immer mehr Fans! Das liegt unter anderem an ihrer enormen Vielseitigkeit, zu der die unterschiedlichen Klimazonen und der fischreiche Humboldt-Strom beitragen. Nur logisch, dass auf unseren Tellern heute zarter Seehecht landet. Dazu gibt es ein buntes Gemüse-Allerlei aus Mais, Paprika, Süßkartoffeln und Gurke mit duftendem Koriander und einem säuerlich-herben Grapefruit-Dressing. Wow!

Koch-Tipp

Für weniger Schärfe die Kerne der Peperoni entfernen.

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Sparschäler
• Zitruspresse
• Schaumkelle

Allergene

• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 403.00 kcal
• carbs: 40.40 g
• fat: 14.20 g
• proteins: 27.10 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Seehechtfilet
en seehechtfilet

1 frischer Maiskolben
frischer maiskolben

10g Koriander
koriander

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

2 Grapefruits
rapefruits

2 rote Paprika
rote paprika

1 rote Peperoni
rote peperoni

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

1 Gurke
urke

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Mais__ und die __Süßkartoffeln__ zum Kochen bringen. Den __Maiskolben__ schälen, dabei ggf. vorhandene Härchen entfernen, und in das warme Wasser geben (auch wenn es noch nicht kocht). Den __Mais__ in 18–20Min. gar kochen.

Schritt 2

Die __Süßkartoffeln__ schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Sobald das Wasser kocht, die __Süßkartoffeln__ dazugeben und bei mittlerer Hitze 6–7Min. köcheln lassen. Die __Süßkartoffeln__ mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Korianderblätter__ abzupfen, die __Stängel__ fein schneiden. Die __Peperoni__ längs halbieren und in feine Würfel schneiden. Die __Grapefruits__ auspressen und den __Saft__ mit den __Zwiebeln__, der __Peperoni__ und den __Korianderstängeln__ mischen und mit 2 Prisen Salz und 1/2TL Zucker würzen.

Schritt 4

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Gurken__ in dünne Scheiben schneiden. Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.

Schritt 5

Den __Fisch auf der Hautseite__ in einer großen Pfanne mit 3–4EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. anbraten. Mit 2 Prisen Salz und __2TL Kreuzkümmel__ würzen. Den __Fisch__ wenden und erneut ca. 3Min. braten, bis er gar ist, dann auf einem Teller beiseitestellen. Die __Paprika__ in derselben Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. braten und mit 1 Prise Salz würzen.

Schritt 6

Den __Mais__ mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden. Das __Dressing__ ggf. erneut mit Salz und Zucker abschmecken. Das __Gemüse__ auf Tellern anrichten, das __Dressing__ darauf verteilen und den __Fisch__ auf dem __Gemüse__ platzieren. Mit den __Korianderblättern__ garniert servieren.