1 frischer Maiskolben
frischer maiskolben
frischer maiskolben
Seehecht peruanische Art auf Paprika-Mais-Gemüse mit Süßkartoffel
dairy_free
fish
healthy_choice
no_gluten_ingredients
optional_heat
under_30min
Die peruanische Küche gewinnt weltweit immer mehr Fans! Das liegt unter anderem an ihrer enormen Vielseitigkeit, zu der die unterschiedlichen Klimazonen und der fischreiche Humboldt-Strom beitragen. Nur logisch, dass auf unseren Tellern heute zarter Seehecht landet. Dazu gibt es ein buntes Gemüse-Allerlei aus Mais, Paprika, Süßkartoffeln und Gurke mit duftendem Koriander und einem säuerlich-herben Grapefruit-Dressing. Wow!
Koch-Tipp
Für weniger Schärfe die Kerne der Peperoni entfernen.
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- mittelgroße Pfanne
- Sparschäler
- Zitruspresse
- Schaumkelle
Allergene
- fish
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 440.00 kcal
- carbs: 47.60 g
- fat: 14.80 g
- proteins: 28.40 g
Notizen
Zutaten
10g Koriander
koriander
koriander
1 Minigurke
minigurke
minigurke
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel
1 Grapefruit
rapefruit
rapefruit
1 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
1 rote Peperoni
rote peperoni
rote peperoni
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz
salz
salz
1 Packung Seehechtfilet
seehechtfilet
seehechtfilet
1 Süßkartoffel
süßkartoffel
süßkartoffel
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Mais__ und die __Süßkartoffel__ zum Kochen bringen. Den __Maiskolben__ schälen, dabei ggf. vorhandene Härchen entfernen, und in das warme Wasser geben (auch wenn es noch nicht kocht). Den __Mais__ in 18–20Min. gar kochen.
Schritt 2
Die __Süßkartoffel__ schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Sobald das Wasser kocht, die __Süßkartoffeln__ dazugeben und bei mittlerer Hitze 6–7Min. köcheln lassen. Die __Süßkartoffeln__ mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
Schritt 3
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und __eine Hälfte__ in feine Streifen schneiden. Die __andere Hälfte__ wird nicht benötigt. Die __Korianderblätter__ abzupfen, die __Stängel__ fein schneiden. Die __1/2 der Peperoni__ in feine Würfel schneiden. Den __Grapefruitsaft__ auspressen, mit den __Zwiebeln__, der __Peperoni__ und den __Stängeln__ mischen und mit 1 Prise Salz und 2–3 Prisen Zucker würzen.
Schritt 4
Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Gurke__ in dünne Scheiben schneiden. Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
Schritt 5
Den __Fisch auf der Hautseite__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. anbraten. Mit 1 Prise Salz und __1TL Kreuzkümmel__ würzen. Den __Fisch__ wenden und erneut ca. 3Min. braten, bis er gar ist, dann auf einem Teller beiseitestellen. Die __Paprika__ in derselben Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. braten und mit 1 Prise Salz würzen.
Schritt 6
Den __Mais__ mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden. Das __Dressing__ ggf. erneut mit Salz und Zucker abschmecken. Das __Gemüse__ auf Tellern anrichten, das __Dressing__ darauf verteilen und den __Fisch__ auf dem __Gemüse__ platzieren. Mit den __Korianderblättern__ garniert servieren.
