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ID 41767 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Vegetarisch

Mmmmh ... knuspriger Teig mit einer herzhaften Füllung aus Käse und cremiger Eiermilch – das ist einfach eine unschlagbare Kombination aus der französischen Küche! Noch dazu lässt sich diese reichhaltige Quiche mit saftigem Räucherlachs und knackigem Brokkoli ideal als leckeres Abendessen vorbereiten. Dazu ein frischer Tomaten-Gurken-Salat – perfekt!

Utensilien

• Backofen
• runde Quicheform
• Backpapier
• Backgewicht (Reis oder Hülsenfrüchte)
• mittelgroßer Topf
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 788.00 kcal
• carbs: 41.10 g
• fat: 55.20 g
• proteins: 28.50 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
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2 Bio-Eier
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600g Brokkoli
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2 Stückchen Hartkäse
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2 Becher Crème fraîche
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2 Packungen Räucherlachsschnetzel
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Essig
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1 Knoblauchzehe
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Olivenöl
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1 Packung Quicheteig
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Salz und schwarzer Pfeffer
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2 Tomaten
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1 Gurke
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Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Eine ca. 28cm große Quicheform mit Backpapier auslegen und die Form mit dem __Quicheteig__ auskleiden. Den __Teig__ mit einer Gabel mehrmals einstechen und eine zweite Lage Backpapier darüberlegen, dann mit Reis oder Hülsenfrüchten beschweren und auf der unteren Schiene ca. 10Min. vorbacken.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für den __Brokkoli__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in kleine __Röschen__ schneiden. Den __Strunk__ ggf. schälen und in kleine Würfel schneiden. Sobald das Wasser kocht, den __Brokkoli__ hineingeben und in 3–4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Schritt 3

Die __Lauchzwiebeln__ schräg in dünne Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Crème fraîche__ mit dem __Knoblauch__, 3–4EL Wasser und den __Eiern__ verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. __Vorsicht__ beim Würzen, der __Lachs__ ist ebenfalls salzig.

Schritt 4

Das Backgewicht und die obere Lage Backpapier entfernen und den __Lachs__, den __Brokkoli__ und __3/4 der Lauchzwiebeln__ auf dem vorgebackenen __Teigboden__ verteilen. Die __Crème-fraîche-Mischung__ darübergießen.

Schritt 5

Den __Käse__ fein reiben und auf der __Quiche__ verteilen. Die __Quiche__ im Ofen 20–25Min. backen, bis die __Füllung__ fest und der __Teig__ goldbraun und knusprig ist. Die Quiche während der letzten ca. 5Min. der Backzeit auf der oberen Schiene leicht anbräunen lassen.

Schritt 6

2EL Olivenöl mit 2EL (hellem) Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die __Gurke__ der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Tomaten__ in dünne Spalten schneiden und mit den __Gurken__ und dem __Dressing__ vermengen. Die __Quiche__ mit den __restlichen Lauchzwiebeln__ garnieren und mit dem __Salat__ servieren.