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ID 41790 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Tempeh als pflanzliche Proteinquelle aus Asien wird auch hierzulande immer beliebter – und das ist kein Wunder! Tempeh ist nämlich nicht nur super gesund und lecker, er sieht auch noch gut aus. Vor allem, wenn er wie hier in würziger Teriyakisauce karamellisiert und mit Sesam bestreut daherkommt! Dazu servieren wir angebratene Pilze sowie Brokkoli und Nudeln in aromatischer Erdnusssauce. So geht schneller Feierabendgenuss!

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Sieb
• Messbecher

Allergene

• gluten
• peanuts
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1002.00 kcal
• carbs: 121.30 g
• fat: 48.70 g
• proteins: 57.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

250g braune Champignons
braune champignons

250g breite Mie-Nudeln
breite mie-nudeln

300g Brokkoli
brokkoli

25g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

1 Packung Tempehwürfel
tempehwürfel

50ml Teriyakisauce
teriyakisauce

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ und den __Brokkoli__ zum Kochen bringen. Den __Knoblauch__ schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, den __Strunk__ ggf. schälen und in 0,5–1cm dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Den __Brokkoli__ und __3/4 der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann auch mehr __Nudeln__ verwenden. Mit einem Messbecher __100ml Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Nudeln__ und den __Brokkoli__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 3

Die __Teriyakisauce__ mit 3EL Wasser verrühren. Den __Tempeh__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 5Min. rundum goldbraun anbraten. Dabei nur gelegentlich wenden. Die __Champignons__ vierteln.

Schritt 4

Die __Teriyakisauce__ hinzufügen, sobald der __Tempeh__ goldbraun und knusprig ist. Noch mal ca. 1Min. braten, die __Sauce__ einköcheln lassen und dabei die Pfanne hin und her bewegen, sodass der __Tempeh__ gleichmäßig von __Sauce__ bedeckt wird. Vom Herd nehmen, mit dem __Sesam__ vermengen und auf einem Teller warm halten. Die Pfanne nicht auswischen.

Schritt 5

Die __Champignons__ in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 4Min. anbraten, dann den __Knoblauch__ dazugeben und noch mal ca. 1Min. braten. Die __Erdnussbutter__, die __Sojasauce__ und 2EL Wasser hinzufügen und alles gut vermengen. Ggf. etwas __Kochwasser__ dazugeben, ca. 2Min. köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Erdnüsse__ grob hacken.

Schritt 6

Die __Nudeln__ und den __Brokkoli__ in die Pfanne geben, mit der __Sauce__ vermengen und ca. 1Min. erwärmen. Die __Brokkoli-Nudeln__ auf tiefe Teller verteilen, den __Tempeh__ darauf anrichten und mit den __Erdnüssen__ garniert servieren.