400g frische Spätzle
frische spätzle
frische spätzle
Spätzle mit Sauerampfer und Spargel dazu Zitronen-Schlagsahne und Salat
kid_friendly
under_30min
vegetarian
Ganz ehrlich, wie viel Zeit deines Lebens hast du bisher über Sauerampfer nachgedacht? Wahrscheinlich nicht besonders viel – im Gegensatz zu unserer Köchin Elisabeth, die hier eine wahrhaft märchenhafte Kreation ersonnen hat: Es gibt frische Spätzle, lecker gebraten mit grünem Spargel, verfeinert mit Sauerampfer und geschmacklich wertvoll verschönert mit fruchtig-zitroniger Schlagsahne. Knackigen Salat dazu, fertig!
Utensilien
- große Pfanne
- Handrührgerät mit hohem Gefäß
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 850.00 kcal
- carbs: 67.30 g
- fat: 56.50 g
- proteins: 18.90 g
Notizen
Zutaten
1 Packung grüner Spargel
grüner spargel
grüner spargel
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Packung Romanasalat
romanasalat
romanasalat
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
30g Sauerampfer
sauerampfer
sauerampfer
1 Packung Schlagsahne
schlagsahne
schlagsahne
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
Das untere Drittel des __Spargels__ ggf. schälen, das holzige Ende abschneiden. Den __Spargel__ in ca. 1cm große Stücke schneiden, die __Spargelspitzen__ intakt und 2–3cm lang lassen. Den __Sauerampfer__ in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
Den __Romanasalat__ in feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen.
Schritt 3
Den __Spargel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten. Dann die __Spätzle__ dazugeben und in 5–10Min. goldgelb braten, dabei gelegentlich wenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Inzwischen die __Zitronenschale__ abreiben und mit der __1/2 der Schlagsahne__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Handrührgerät steif schlagen. __Tipp:__ Die __Zitronen-Schlagsahne__ sollte nicht aus dem Gefäß fallen, wenn man es umdreht. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 5
Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. __1EL Zitronensaft__ mit 2EL Olivenöl, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 6
Wenn die __Spätzle__ goldgelb sind und der __Spargel__ gar, aber noch bissfest ist, __3/4 des Sauerampfers__ in die Pfanne geben. Den __Salat__ mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Spätzle__, den __Spargel__ und den __Sauerampfer__ auf Teller verteilen, jeweils mit einem Klecks __Zitronen-Schlagsahne__, dem __restlichen Sauerampfer__ und etwas Pfeffer garnieren und mit dem __Salat__ servieren.
