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ID 41798 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

So ein leckerer vegetarischer Burger ist doch was Feines! Bei unserem selbst gemachten Patty aus schwarzen Bohnen, frischer Paprika und pikantem Tex-Mex-Gewürz läuft einem ja schon das Wasser im Mund zusammen, aber auch das Zubehör ist nicht ganz ohne: Eingelegte Zwiebeln, herrlich schmelzender Käse und knusprige Süßkartoffeln aus dem Ofen vollenden den gesunden Fast-Food-Genuss. Mmmh ...

Utensilien

• Backofen und Backrost
• 2 Backbleche und Backpapier
• Stabmixer
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 802.00 kcal
• carbs: 100.40 g
• fat: 31.20 g
• proteins: 26.90 g

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Notizen

Zutaten

1–2EL Speisestärke
–2el speisestärke

2 Brioche-Burgerbrötchen
brioche-burgerbrötchen

Essig
essig

200g gemischter Salat
gemischter salat

50g geriebener Gouda
geriebener gouda

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

2EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Dose schwarze Bohnen
schwarze bohnen

50g Semmelbrösel
semmelbrösel

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

1 Tomate
tomate

2,5EL Tomatenketchup
tomatenketchup

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Bohnen__ in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und grob würfeln. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen, den __Knoblauch__ und die __1/2 der Zwiebel__ grob würfeln. Die __Paprika__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 1EL Olivenöl vermengen.

Schritt 2

Die __Bohnen__ auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Das __Gemüse__ und die __Bohnen__ ca. 10Min. im Ofen rösten. Die __Süßkartoffel samt Schale__ in Spalten schneiden, mit 2EL Olivenöl und 1–2EL Speisestärke vermengen. Das __Gemüse__ und die __Bohnen__ aus dem Ofen nehmen und in einer Schüssel beiseitestellen, die __Süßkartoffeln__ auf einem der Bleche verteilen.

Schritt 3

Die __Süßkartoffeln__ in den Ofen geben, dabei die Temperatur auf 220°C (200°C) erhöhen. Das __Gemüse__ und die __Bohnen__ mit der __Gewürzmischung__, der __1/2 der Semmelbrösel__, dem __Koriander__, 2EL Ketchup sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Mit einem Stabmixer grob pürieren, die __Bohnenmasse__ zu __2 Pattys__ formen und auf das zweite Blech legen.

Schritt 4

Die __Pattys__ zu den __Süßkartoffeln__ in den Ofen geben und 10Min. mitbacken. Inzwischen die __übrige Zwiebelhälfte__ in feine Streifen schneiden und mit 2–3EL Essig, 1/2TL Salz und 1TL Zucker vermengen.

Schritt 5

Die __Pattys__ nach 10Min. wenden, mit dem __Käse__ bestreuen und weitere ca. 10Min. backen. Beim Wenden der __Pattys__ die __Süßkartoffeln__ aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen. Die __Brötchen__ horizontal halbieren und auf einem Backrost im Ofen 2–3Min. aufbacken.

Schritt 6

Die __Tomate__ in Scheiben schneiden. 2EL Mayonnaise mit 1TL Ketchup und __1TL Zwiebelsud__ verrühren und mit dem __Salat__ vermengen. Die __Brötchen__ nach Geschmack mit den __Pattys__, den __Tomaten__, den __Zwiebeln__, dem __Salat__ und einigen __Süßkartoffelspalten__ belegen. Die __Burger__ mit den __restlichen Süßkartoffeln__ und dem __restlichen Salat__ servieren.