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ID 41805

Wenn es Quesadillas nicht schon gäbe, müsste man sie definitiv erfinden – denn Käse zwischen Tortillas ist einfach eine fabelhafte Idee. Wir haben diese Idee mal wieder etwas weitergedacht und füllen mit Ziegenfrischkäse, leckeren schwarzen Bohnen, die wir mit Koriander verfeinert haben, und zartem Babymangold. Außerdem gibt’s noch mehr Käse und eine limettig-aromatische Salsa mit Apfel, Mais und Jalapeño nach Wunsch. ¡Viva!

Koch-Tipp

Evtl. übrige Bohnen und Babymangold mit Öl vermischen und als Beilage reichen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 687.00 kcal
• carbs: 72.00 g
• fat: 31.30 g
• proteins: 28.30 g

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Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

2 Packungen Ziegenfrischkäse
en ziegenfrischkäse

10g Koriander
koriander

1 Dose Mais
mais

Olivenöl
olivenöl

200g roter Babymangold
roter babymangold

1 grüne Jalapeño-Chilischote
rüne jalapeño-chilischote

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Dose schwarze Bohnen
schwarze bohnen

1 Packung Tortillas
tortillas

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Käse__ fein reiben. Die __Limettenschalen__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __Korianderblätter__ abzupfen und grob schneiden, die __Stängel__ fein hacken. Die __Chilischote__ längs halbieren und in feine Streifen schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.

Schritt 2

Die __Bohnen mit der 1/2 der Flüssigkeit__ in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2Min. erwärmen, dann __3EL Limettensaft__ und die __Korianderstängel__ unterrühren.

Schritt 3

__4 Tortillas__ mit dem __Ziegenfrischkäse__ bestreichen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __übrigen Tortillas__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und die __Bohnen ohne Flüssigkeit__ und den __Mangold__ darauf verteilen, ggf. ein zweites Blech verwenden. Die __Bohnen-Mangold-Tortillas__ mit den __Frischkäse-Tortillas__ abdecken, sodass die __unbestrichene Seite__ oben ist.

Schritt 4

Die __Quesadillas__ mit dem __geriebenen Käse__ bestreuen und im Ofen 6–8Min. backen, bis der __Teig__ leicht knusprig und der __Käse__ geschmolzen ist.

Schritt 5

Den __Mais__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die __Äpfel__ vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den __Mais__ und die __Äpfel__ mit den __Korianderblättern__, der __Limettenschale__, dem __restlichen Limettensaft__, 3EL Olivenöl und der __Chilischote nach Geschmack__ vermengen. Mit Salz und Pfeffer und ggf. etwas Essig abschmecken.

Schritt 6

Die fertigen __Quesadillas__ vorsichtig vierteln und noch warm mit der __Salsa__ servieren.