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ID 41811 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln

Es scheint, als wären Zitrusfrüchte und Fisch füreinander gemacht: Meist sind es Zitronen- oder Limettensaft, mit denen der Fischgeschmack auf neue Höhen gehoben wird. Wir aber verwenden heute die wunderbar duftende Orange, denn wir finden, das fein-fruchtige Aroma schmeichelt dem kräftigen Lachs ganz besonders. Dazu servierst du herrlich würzige Rosmarinkartoffeln und leuchtend grünes Brokkolipüree. Ein Mahl für alle Sinne!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 674.00 kcal
• carbs: 50.90 g
• fat: 35.80 g
• proteins: 34.10 g

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Notizen

Zutaten

1EL Butter
butter

2 Packungen Brokkoli
en brokkoli

2 Packungen frischer Lachs, aufgetaut
en frischer lachs, aufgetaut

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

10g Rosmarin
rosmarin

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

Zucker oder Honig
zucker oder honig

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Brokkoli__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in dünne Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen. Gut verteilen und im Ofen in 20–30Min. goldbraun rösten.

Ggf 2. Blech?

Schritt 2

Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen, den __Strunk__ in dünne Scheiben schneiden. Ins kochende Wasser geben und abgedeckt in 8–10Min. bissfest kochen. Ca. __1 Tasse Kochwasser__ abschöpfen, dann den fertigen __Brokkoli__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die __Orange__ halbieren, __eine Hälfte__ in dünne Scheiben schneiden, die __andere Hälfte__ auspressen.

Schritt 3

Die __Rosmarinnadeln__ abstreifen und fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln und mit dem __Rosmarin__ und 2TL Olivenöl verrühren. Die __Kartoffeln__ nach ca. 15Min. Backzeit mit dem __Würzöl__ beträufeln, die __Kartoffeln__ wenden und dabei das __Würzöl__ untermengen. Dann die __Kartoffeln__ fertig backen.

Schritt 4

Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen. Den __Fisch__ mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. auf der Hautseite braten. Die __Orangenscheiben__ in der Pfanne auslegen, den __Fisch__ umdrehen, darauflegen und in weiteren 3–4Min. durchgaren. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Schritt 5

In der Pfanne den __Orangensaft__ mit 3EL Wasser, 1EL Butter, 1EL Zucker oder Honig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze langsam aufkochen. Die __Sauce__ unter Rühren 1–2Min. leicht dicklich einköcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker oder Honig abschmecken.

Schritt 6

Den __Brokkoli__ in den Topf zurückgeben, mit 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer würzen und mit 1EL Olivenöl mit einem Stabmixer cremig pürieren, ggf. etwas __Kochwasser__ zugeben. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Lachs__ mit dem __Brokkolipüree__ und den __Kartoffeln__ anrichten und mit der __Orangensauce__ beträufelt servieren.