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ID 41819 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Ein saftiges Schnitzel aus feinem Schweinerückensteak, dazu ein knackiger Romanasalat und würzige Ofenkartoffeln, beträufelt nach Gusto mit frischem Zitronensaft – das ist klassische Hausmannskost und zu Recht beliebt bei Klein und Groß!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Fleischklopfer
• Frischhaltefolie

Allergene

• gluten
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 666.00 kcal
• carbs: 59.00 g
• fat: 28.00 g
• proteins: 42.50 g

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Notizen

Zutaten

2–3EL Weizenmehl
–3el weizenmehl

1 Ei
ei

2 Packungen Romanasalat
en romanasalat

2 Packungen Schweinerückensteak
en schweinerückensteak

Essig
essig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1 Päckchen Senf
päckchen senf

10g Petersilie
petersilie

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

100g Semmelbrösel
semmelbrösel

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ je nach Größe vierteln oder achteln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2–3EL Pflanzenöl und je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 25–30Min.rösten, bis die __Kartoffeln__ goldbraun und knusprig sind.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen und anschließend zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne flach klopfen.

Schritt 3

In tiefen Tellern 2–3EL Weizenmehl, 1 verquirltes Ei sowie die __Semmelbrösel__ bereitstellen. Die __Schnitzel__ von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und der Reihe nach im Mehl, im Ei und in den __Semmelbröseln__ wenden. Dabei darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist, und die __Panade__ ggf. noch leicht andrücken.

Schritt 4

Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die __Zitrone__ in Spalten schneiden, __1 Spalte__ auspressen.

Schritt 5

Die __Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis die __Panade__ goldgelb und knusprig ist. __Tipp:__ Wer mag, kann statt Öl auch 1EL Butter verwenden. Die __Schnitzel__ aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Fett kurz auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 6

Den __Senf__, 2EL Öl, 1EL Essig, den __Zitronensaft__ und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, die __1/2 der Petersilie__ untermischen. Den __Salat__ längs halbieren, quer in Streifen schneiden und mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Schnitzel__ mit dem __Salat__ und den __Kartoffeln__ anrichten, mit der __restlichen Petersilie__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.