1–2EL Weizenmehl
–2el weizenmehl
–2el weizenmehl
Schnitzel Wiener Art mit Backkartoffeln und Salat
dairy_free
kid_friendly
meat
Ein saftiges Schnitzel aus feinem Schweinerückensteak, dazu ein knackiger Romanasalat und würzige Ofenkartoffeln, beträufelt nach Gusto mit frischem Zitronensaft – das ist klassische Hausmannskost und zu Recht beliebt bei Klein und Groß!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
- Fleischklopfer
- Frischhaltefolie
Allergene
- gluten
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 746.00 kcal
- carbs: 60.40 g
- fat: 36.20 g
- proteins: 43.50 g
Notizen
Zutaten
1 Ei
ei
ei
Essig
essig
essig
1 Packung festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
1 Päckchen Senf
päckchen senf
päckchen senf
10g Petersilie
petersilie
petersilie
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 Packung Romanasalat
romanasalat
romanasalat
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Packung Schweinerückensteak
schweinerückensteak
schweinerückensteak
50g Semmelbrösel
semmelbrösel
semmelbrösel
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ je nach Größe vierteln oder achteln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 25–30Min.rösten, bis die __Kartoffeln__ goldbraun und knusprig sind.
Schritt 2
Das __Fleisch__ trocken tupfen und anschließend zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne flach klopfen.
Schritt 3
In tiefen Tellern 1–2EL Weizenmehl, 1 verquirltes Ei sowie die __Semmelbrösel__ bereitstellen. Die __Schnitzel__ von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und der Reihe nach im Mehl, im Ei und in den __Semmelbröseln__ wenden. Dabei darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist, und die __Panade__ ggf. noch leicht andrücken.
Schritt 4
Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die __Zitrone__ in Spalten schneiden, __1 Spalte__ auspressen.
Schritt 5
Die __Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis die __Panade__ goldgelb und knusprig ist. __Tipp:__ Wer mag, kann statt Öl auch 1–2TL Butter verwenden. Die __Schnitzel__ aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Fett kurz auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 6
__1–2TL Senf__, 2EL Öl, 1EL Essig, den __Zitronensaft__ und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, die __1/2 der Petersilie__ untermischen. Den __Salat__ längs halbieren, quer in Streifen schneiden und mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Schnitzel__ mit dem __Salat__ und den __Kartoffeln__ anrichten, mit der __restlichen Petersilie__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.
