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ID 41848 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Manchmal sind weder viel Zeit noch viel Aufwand nötig, um ein gewöhnliches Abendessen in ein kleines Fest der Sinne zu verwandeln: Ein Ofen und moderate Schnippel-Skills – schon wird aus ganz alltäglichem Gemüse ein fürstliches Mahl. Gekrönt wird mit nussigen Kichererbsen in Harissa, aromatisch-zitroniger Tomatensalsa mit Koriander und einem pikanten Kokosjoghurt mit Knobi. Da verbeugen sich die Geschmacksknospen ehrfürchtig.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 649.00 kcal
• carbs: 79.30 g
• fat: 26.40 g
• proteins: 16.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen Brokkoli
en brokkoli

2 Dose Kichererbsen
kichererbsen

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Becher Kokosjoghurt
kokosjoghurt

10g Koriander
koriander

2 Netze Drillinge
netze drillinge

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Harissa-Gewürzmischung
päckchen harissa-gewürzmischung

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und gut trocken tupfen. Die __Kartoffeln samt Schale__ je nach Größe halbieren oder vierteln. Die __Schale einer Zitrone__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __andere Zitrone__ in Spalten schneiden.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ und die __Kichererbsen__ auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit 4EL Olivenöl, __2TL Gewürzmischung__ und je 1TL Salz und Pfeffer vermengen. Das __Gemüse__ 22–25Min. im Ofen rösten, bis die __Kartoffeln__ goldbraun sind.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden und mit __2/3 des Knoblauchs__, 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den __Brokkoli__ und die __Zitronenspalten__ während der letzten 12–15Min. zu den __Kartoffeln__ und den __Kichererbsen__ in den Ofen geben, dabei die Position der Bleche tauschen, und mitrösten.

Schritt 4

Die __Tomaten__ in kleine Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden.

Schritt 5

Die __Tomaten__, die __Zwiebeln__ und den __Koriander__ mit __2–3EL Zitronensaft__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einer __Salsa__ vermengen.

Schritt 6

Den __Kokosjoghurt__ mit dem __restlichen Knoblauch__, __1–2TL Zitronenschale__, der __restlichen Gewürzmischung__ und Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Das __Kartoffel-Brokkoli-Gemüse__ auf Teller verteilen, mit dem __Zitronensaft__ aus den gerösteten __Zitronenspalten__ beträufeln und mit der __Salsa__ und dem __Kokosjoghurt__ servieren.