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ID 41856

Der Name Hasselback kommt von einer schwedischen Zubereitungsmethode für Kartoffeln, bei der diese durch fächerartiges Aufschneiden im Ofen besonders knusprig werden – und das funktioniert auch super mit Auberginen! Fein gewürzt mit aromatischem Ras el-Hanout und serviert mit einem cremigen Joghurtdip, knusprigem Pitabrot und einem fruchtigen Tomatensalat mit frischer Minze ist dieses Gericht ein echter Kracher!

Koch-Tipp

Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann die Auberginen zum Garen im Ofen in eine Auflaufform legen. // Je nach Ofen die Position der Pfannen nach der Hälfte der Zeit tauschen.

Utensilien

• Backofen und Backblech
• 2 große, ofenfeste Pfannen mit Deckel
• Messbecher

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 755.00 kcal
• carbs: 81.90 g
• fat: 33.10 g
• proteins: 28.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

3 Auberginen
auberginen

2 Packungen Kirschtomaten
en kirschtomaten

2 Packungen Vollkornpitabrot
en vollkornpitabrot

Essig
essig

2 Becher Joghurt
joghurt

10g Minze
minze

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 210°C (190°C Umluft) vorheizen. Die __Auberginen__ längs halbieren, jede Hälfte mit der Schnittfläche nach unten legen und quer im Abstand von 0,5cm–0,7cm tief ein-, __aber nicht durchschneiden__. __Tipp:__ Am besten parallel zu den __Auberginenhälften__ jeweils ein Essstäbchen oder einen Kochlöffel platzieren und immer bis zu diesem Abstandshalter schneiden.

Schritt 2

Die __Gewürzmischung__ mit 4–6EL Olivenöl, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer verrühren. Die __Auberginen__ rundum mit dem __Würzöl__ einreiben und mit der Schnittfläche nach unten in zwei große, ofenfeste Pfannen legen. Jeweils 150ml Wasser angießen und die __Auberginen__ abgedeckt ca. 15Min. bei mittlerer bis starker Hitze garen. Anschließend ohne Deckel im Ofen in ca. 15Min. fertig garen.

Schritt 3

Die __Minzeblätter__ abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die __Kirschtomaten__ halbieren und mit der __1/2 der Minze__, 2TL Olivenöl und 1–2TL Essig vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Die __Pitabrote__ in Streifen schneiden und die letzten ca. 5Min. der Backzeit der __Auberginen__ auf einem Backblech im Ofen mitbacken, bis sie knusprig sind.

Schritt 5

Den __Joghurt__ mit 2EL Olivenöl und 2TL Essig glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Joghurt__ auf Tellern verstreichen und die __Auberginen__ darauflegen, nach Geschmack mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit dem __Tomatensalat__ anrichten und mit der __restlichen Minze__ garniert servieren. Das __Pitabrot__ dazu reichen.