6–7EL Weizenmehl
–7el weizenmehl
–7el weizenmehl
Maisküchlein mit Feta und Tomatensalsa auf Romanasalat mit Limettendressing
kid_friendly
spicy
vegetarian
Wenn es eine Küche gibt, von der unser kulinarisches Mastermind Elisabeth einfach nicht genug bekommen kann, dann ist es die mexikanische. Mit diesen Pfannkuchen katapultiert sie uns nach Mexiko-Stadt, wo man an jeder Straßenecke „elote“ bekommt: gegrillte Maiskolben. Für dieses Rezept verstecken wir den Mais in fluffigem Pfannkuchenteig und runden die Küchlein mit einer würzig-aromatischen Tomatensalsa und Fetakrümeln ab.
Utensilien
- große Pfanne
- Küchenreibe
- Schneebesen
- Sieb
Allergene
- egg
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 529.00 kcal
- carbs: 31.00 g
- fat: 35.50 g
- proteins: 19.80 g
Notizen
Zutaten
4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
2 Packungen Romanasalat
en romanasalat
en romanasalat
Essig
essig
essig
200g Fetakäse
fetakäse
fetakäse
10g Koriander
koriander
koriander
1 Dose Mais
mais
mais
4EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver
päckchen backpulver
1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken
päckchen chiliflocken
1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
2 Tomaten
tomaten
tomaten
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Schritte
Schritt 1
Den __Mais__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. Die __Korianderblätter__ abzupfen und beiseitelegen, die __Stängel__ sehr fein schneiden.
Schritt 2
Die __Eier__ mit __1/2TL Paprikapulver__, dem __Backpulver__, 2 Prisen Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer verquirlen. Mit 6–7EL Mehl und den __Korianderstängeln__ zu einem glatten __Teig__ verrühren, zuletzt den __Mais__ untermengen.
Schritt 3
In einer großen Pfanne 1–2EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen. Den __Teig__ portionsweise zu ca. 1,5cm dicken __Küchlein__ ausbacken. Dafür die __Küchlein__ auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun braten. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen. __Tipp:__ Wenn es schneller gehen soll, einfach eine zweite Pfanne verwenden.
Schritt 4
Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ in Spalten schneiden. Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel grob zerkrümeln. Die __Korianderblätter__ grob schneiden. Die __Tomaten__ fein würfeln und mit dem __Koriander__ und den __Zwiebelwürfeln__ vermengen. 4EL Mayonnaise mit 1EL Wasser verrühren.
Schritt 5
Den __Salat__ nach Geschmack längs oder quer in Streifen schneiden. 2EL Olivenöl, 2–3EL Essig, __1TL Limettenschale__ und je 1/2TL Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und kurz vor dem Servieren mit dem __Salat__ vermengen.
Schritt 6
Die __Maisküchlein__ auf dem __Salat__ anrichten und mit dem __Feta__, der __Tomatensalsa__ und den __Chiliflocken nach Wunsch__ garnieren. Mit der Mayonnaise beträufeln und mit den __Limettenspalten__ servieren.
