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ID 41867

Mit diesem Rezept beweist unsere Köchin Hannah einmal mehr, wie fein und vielseitig die vegetarische Küche sein kann! Auf leckerer Quinoa wird ein eleganter Salat aus Rucola und Radieschen angerichtet, der mit einem raffinierten Dressing aus gerösteten Lauchzwiebeln und Limette angemacht wird. Die karamellisierten Ziegenkäsescheiben sind das köstliche Tüpfelchen auf dem i!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech
• kleiner Topf mit Deckel
• Knoblauchpresse
• Messbecher
• Zitruspresse
• Sieb
• Alufolie

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 806.00 kcal
• carbs: 83.50 g
• fat: 39.20 g
• proteins: 31.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

3 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

25g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne

Essig
essig

2TL Honig
honig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

200g Quinoa
quinoa

1 Bund Radieschen
radieschen

100g Rucola
rucola

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Ziegenkäserolle
ziegenkäserolle

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. In einem kleinen Topf 450ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb gründlich abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Schritt 2

Die __Lauchzwiebeln__ mit 1TL Olivenöl einreiben und auf ein Backblech geben. Im Ofen 4–6Min. grillen bzw. backen, bis die __Lauchzwiebeln__ weich und sehr dunkel sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Nach dem Grillen/Backen vom Blech nehmen und auskühlen lassen.

Schritt 3

Die abgekühlten __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein reiben. Die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Lauchzwiebeln__ und den __Knoblauch__ mit 1–2EL Olivenöl, der __1/2 des Limettensafts__, 1TL Essig und 1TL Honig verrühren und die __Salsa__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die __Radieschen__ je nach Größe halbieren oder vierteln und mit dem __Rucola__ in eine Schüssel geben. Mit dem __restlichen Limettensaft__ und 1TL Olivenöl vermengen. Die __Haselnüsse__ grob hacken.

Schritt 5

Den __Käse__ in __4 Scheiben__ schneiden. Das Backblech mit Alufolie auslegen, diese dünn mit Olivenöl bestreichen und die __Käsescheiben__ darauflegen. 1TL Honig über den __Käse__ träufeln und den __Käse__ 3–5Min. grillen bzw. backen, bis der Honig karamellisiert und der __Käse__ appetitlich gebräunt ist.

Schritt 6

Nach 1Min. die __gehackten Haselnüsse__ ebenfalls auf das Backblech geben und mitrösten, bis sie duften. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen. Den __Rucola-Radieschen-Salat__ auf der __Quinoa__ anrichten, den __Käse__ darauflegen und mit den __Haselnüssen__ und der __Salsa__ garniert servieren.