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ID 41868 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Tortellini oder Tortelloni? Worin liegt eigentlich der Unterschied? Tortelloni zeichnen sich traditionell nicht nur durch die vegetarische Füllung aus, sondern sind auch etwas größer als ihre kleineren, oft fleischgefüllten Teigtaschen-Vettern. Zum Glück! So gibt’s nämlich für jeden eine ordentliche Portion, die sich inmitten von Bohnen und Feta, mit Fenchel angemachter Paprika und frischer Joghurtsauce äußerst gut macht!

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 601.00 kcal
• carbs: 68.60 g
• fat: 26.10 g
• proteins: 22.80 g

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Notizen

Zutaten

15g Basilikum
basilikum

400g briete Bohnen
briete bohnen

100g Fetakäse
fetakäse

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Fenchelsamen
päckchen fenchelsamen

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

500g Pesto-Tortelloni
pesto-tortelloni

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1TL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Bohnen__ schräg in ca. 1cm lange Stücke schneiden, die Enden entfernen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 30Sek.–1Min. anbraten. Die __Bohnen__ dazugeben, dann mit 300ml Wasser ablöschen und das __Brühgewürz__ einrühren. Abgedeckt 5–7Min. köcheln lassen, bis die __Bohnen__ bissfest sind. Mit 1TL Mehl bestäuben und ohne Deckel ca. 1Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.

Schritt 3

Die __Paprika__ in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 2 Prisen Salz bei mittlerer Hitze ca. 6Min. braten, bis sie weich ist. Die __Fenchelsamen__ dazugeben und ca. 2Min. mitbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Die __Basilikumblätter__ abzupfen und grob zerteilen, die __Stängel__ fein schneiden.

Schritt 5

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel grob zerkrümeln.

Schritt 6

Die __Pasta__ zu den __Bohnen__ in die Pfanne geben und unterheben. Vom Herd nehmen, den __Joghurt__, die __Basilikumstängel__ und 2 kräftige Prisen Salz unterrühren. Die __Pasta__ ggf. erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit der __Paprika__ auf tiefe Teller verteilen und mit dem __Feta__ und den __Basilikumblättern__ garniert servieren.