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ID 41879 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Eine cremige Sauce mit Zwiebel, Apfel und Meerrettich ist heute die köstliche Begleitung zu zartem Schweinerückensteak und knusprig gerösteten Ofenkartoffeln. Dazu noch ein knackig-frischer Salat, da bleiben keine Wünsche offen. Lasst es euch schmecken!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Messbecher

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 828.00 kcal
• carbs: 62.60 g
• fat: 47.00 g
• proteins: 36.50 g

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Notizen

Zutaten

1–2EL Senf
–2el senf

½TL Weizenmehl
½tl weizenmehl

1 Apfel
apfel

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

Essig
essig

1 Packung festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1 Stück Meerrettichwurzel
meerrettichwurzel

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Bratkartoffelgewürz
päckchen bratkartoffelgewürz

10g Petersilie
petersilie

1 Packung Romanasalat
romanasalat

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinerückensteak
schweinerückensteak

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Meerrettich__ schälen und fein reiben. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 2

Die __Kartoffeln samt Schale__ halbieren und jede Hälfte in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl, der __1/2 der Gewürzmischung__ sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und 20–25Min. im Ofen knusprig rösten.

Schritt 3

Inzwischen den __Apfel__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm dünne Spalten schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Salat__ ebenfalls in feine Streifen schneiden, den Strunk entfernen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen und von beiden Seiten mit 1 Prise Salz würzen. In einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Anschließend in eine Auflaufform geben und im Ofen weitere 5–7Min. garen, bis das __Fleisch__ durch ist. Die Pfanne nicht auswischen.

Schritt 5

In derselben Pfanne 2EL Wasser mittelhoch erhitzen und die __Zwiebeln__ darin 1–2Min. glasig dünsten. Die __Apfelspalten__ und je nach Geschmack __1–2TL geriebenen Meerrettich__ hinzugeben und 2–3Min. mitbraten. 2EL Olivenöl, 1EL Essig, den __übrigen Meerrettich nach Geschmack__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und kurz vor dem Servieren unter den __Salat__ mengen.

Schritt 6

Die __Apfelscheiben__ mit 1/2TL Mehl bestäuben und mit 70ml Wasser ablöschen. Die __Crème fraîche__ und 1–2EL Senf einrühren und die __Sauce__ 1–2Min. cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die __Steaks__ und die __Kartoffeln__ auf Tellern anrichten, mit der __Apfel-Rahmsauce__ und der __Petersilie__ garnieren und mit dem __Salat__ servieren.