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ID 41896 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Wusstest du, dass Ras el-Hanout aus nicht weniger als zehn verschiedenen Gewürzen besteht? In manchen Regionen sind es gar mehr als dreißig! Dabei hat jeder Händler seine ganz eigene Mischung. Unsere Version mit Kardamom, Zimt und Nelken passt wunderbar zum zarten Hähnchenbrustfilet, dem locker-leichten Bulgursalat mit süßen Aprikosen und dem frischen Joghurtdip. Mmmh!

Utensilien

• Backofen
• 2 Auflaufformen
• mittelgroßer Topf
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 979.00 kcal
• carbs: 95.00 g
• fat: 38.40 g
• proteins: 51.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

100g blanchierte Mandeln
blanchierte mandeln

400g Bulgur
bulgur

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

Essig
essig

100g getrocknete Aprikosen
getrocknete aprikosen

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Karotten
karotten

1 Kopfsalat
kopfsalat

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

1 Päckchen Harissa-Gewürzmischung
päckchen harissa-gewürzmischung

1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser für den __Bulgur__ zum Kochen bringen. Den __Joghurt__ mit der __1/2 der Harissa oder mehr nach Geschmack__, 2 Prisen Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer glatt rühren und kühl stellen.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit 2EL Olivenöl, der __1/2 des Ras el-Hanout__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben und in eine Auflaufform legen.

Schritt 3

Die __Karotten__ ggf. schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer weiteren Auflaufform mit 2EL Olivenöl, dem __restlichen Ras el-Hanout__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das __Fleisch__ und die __Karotten__ in den Ofen geben und 12–15Min. backen, bis das __Fleisch__ gar ist. In den letzten 2–3Min. die __Mandeln__ zu den __Karotten__ geben und mitrösten.

Schritt 4

Den __Bulgur__ und den __Kreuzkümmel__ in das kochende Wasser rühren und bei mittlerer bis niedriger Hitze 4–5Min. kochen. Dann die __Aprikosen__ zufügen und den __Bulgur__ mit den __Aprikosen__ in weiteren 4–5Min. bissfest kochen. Ggf. in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Den __Salat__ vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in dünne Ringe schneiden. Die __Mandeln__ grob hacken. Den __Bulgur__ mit einer Gabel auflockern und mit den __Mandeln__, dem __Salat__, der __1/2 der Lauchzwiebeln__, 2EL Olivenöl, 2EL Essig (bevorzugt Weiß- oder Rotweinessig) und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden, mit den __Karotten__ auf dem __Bulgursalat__ anrichten und mit den __restlichen Lauchzwiebeln__ garniert servieren. Den __Joghurtdip__ dazu reichen.