Hähnchen-Gemüse-Enchiladas überbacken mit Paprikacreme und Käse

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Hähnchen-Gemüse-Enchiladas überbacken mit Paprikacreme und Käse

ID 41900 | Kategorien: Fleisch

kid_friendly optional_heat poultry

Es war ein harter Tag und es ist Zeit für etwas Soulfood? Dann solltest du unbedingt diese wunderbar käsig-cremig überbackenen Enchiladas ausprobieren! Leicht pikant wird die grüne Paprikacreme, die auf den saftig mit Hähnchen, Lauch und Tomate gefüllten Enchiladas thront, durch Jalapeño – die du wie immer nach Schärfegeschmack zugeben kannst. Noch ein bisschen Koriander obendrauf, schon kann die Seele locker baumeln ...

Dauertime_level_5
Schwierigkeiteasy
Meal-Typmeat
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefMartina

Utensilien

  • Backofen mit Grillfunktion
  • große Auflaufform
  • große Pfanne mit Deckel
  • große Pfanne
  • Stabmixer mit hohem Gefäß

Allergene

  • gluten
  • milk

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 713.00 kcal
  • carbs: 54.00 g
  • fat: 32.80 g
  • proteins: 45.70 g

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Notizen

Zutaten

creme fraiche
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
en gewürfelte hähnchenbrust
2 Packungen gewürfelte Hähnchenbrust
en gewürfelte hähnchenbrust
geriebener gouda
100g geriebener Gouda
geriebener gouda
geschnittener lauch
400g geschnittener Lauch
geschnittener lauch
koriander
10g Koriander
koriander
Olivenöl
olivenöl
päckchen mexikanische gewürzmischung
1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung
rüne jalapeño-chilischote
1 grüne Jalapeño-Chilischote
rüne jalapeño-chilischote
rüne paprika
2 grüne Paprika
rüne paprika
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
tomaten
2 Tomaten
tomaten
tortillas
1 Packung Tortillas
tortillas

Schritte

Schritt 1
Den Backofen mit Grillfunktion auf 220°C oder mit Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Das __Fleisch__ trocken tupfen. Das __Fleisch__ und den __Lauch__ mit __1–2TL Gewürzmischung__ und 1 kräftigen Prise Salz in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. braten, bis der __Lauch__ anfängt, weich zu werden.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Tomaten__ grob würfeln, zum __Fleisch__ und __Lauch__ in die Pfanne geben und alles abgedeckt 7–9Min. köcheln lassen, bis das __Fleisch__ gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die __Chilischote__ in dünne Ringe schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die __Paprika__ und die __1/2 der Chiliringe oder mehr nach Geschmack__ mit 1 Prise Salz in einer zweiten Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. braten, bis die __Paprika__ leicht gebräunt ist.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Paprika-Chili-Mischung__ mit der __Crème fraîche__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer glatt und leicht dünnflüssig pürieren. Den __Käse__ untermengen und die __Paprikacreme__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Tortillas__ mit dem __Hähnchen-Gemüse-Mix__ füllen, dabei möglichst wenig Flüssigkeit aus der Pfanne mitnehmen. Die __Enchiladas__ vorsichtig mit den Nahtseiten nach unten in eine große Auflaufform legen, mit der __Paprikacreme__ begießen und auf der oberen Schiene im Ofen 5–8Min. grillen bzw. backen, bis die __Creme__ leicht gebräunt ist und Blasen wirft.
Schritt 5
Schritt 6
Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Enchiladas__ mit dem __Koriander__ und ggf. __übrigen Chiliringen__ garnieren und servieren.
Schritt 6
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