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ID 41901 | Kategorien: Fleisch

Es war ein harter Tag und es ist Zeit für etwas Soulfood? Dann solltest du unbedingt diese wunderbar käsig-cremig überbackenen Enchiladas ausprobieren! Leicht pikant wird die grüne Paprikacreme, die auf den saftig mit Hähnchen, Lauch und Tomate gefüllten Enchiladas thront, durch Jalapeño – die du wie immer nach Schärfegeschmack zugeben kannst. Noch ein bisschen Koriander obendrauf, schon kann die Seele locker baumeln ...

Koch-Tipp

Übrige Tortillas in Stücke schneiden, mit Öl und Salz vermischen und bei 180°C in ca. 8Min. zu Tortillachips backen.

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• mittelgroße Auflaufform
• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 830.00 kcal
• carbs: 55.50 g
• fat: 44.70 g
• proteins: 46.70 g

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Notizen

Zutaten

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

50g geriebener Gouda
geriebener gouda

200g geschnittener Lauch
geschnittener lauch

1 Packung gewürfelte Hähnchenbrust
gewürfelte hähnchenbrust

10g Koriander
koriander

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 grüne Jalapeño-Chilischote
rüne jalapeño-chilischote

1 grüne Paprika
rüne paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Tomate
tomate

1 Packung Tortillas
tortillas

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion auf 220°C oder mit Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Das __Fleisch__ trocken tupfen. Das __Fleisch__ und den __Lauch__ mit __1TL Gewürzmischung__ und 1 kräftigen Prise Salz in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. braten, bis der __Lauch__ anfängt, weich zu werden.

Schritt 2

Die __Tomate__ grob würfeln, zum __Fleisch__ und __Lauch__ in die Pfanne geben und alles abgedeckt 7–9Min. köcheln lassen, bis das __Fleisch__ gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die __Chilischote__ in dünne Ringe schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die __Paprika__ und die __1/2 der Chiliringe oder mehr nach Geschmack__ mit 1 Prise Salz in einer zweiten Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. braten, bis die __Paprika__ leicht gebräunt ist.

Schritt 4

Die __Paprika-Chili-Mischung__ mit der __Crème fraîche__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer glatt und leicht dünnflüssig pürieren. Den __Käse__ untermengen und die __Paprikacreme__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

__4 Tortillas__ mit dem __Hähnchen-Gemüse-Mix__ füllen, dabei möglichst wenig Flüssigkeit aus der Pfanne mitnehmen. Die __Enchiladas__ vorsichtig mit den Nahtseiten nach unten in eine mittelgroße Auflaufform legen, mit der __Paprikacreme__ begießen und auf der oberen Schiene im Ofen 5–8Min. grillen bzw. backen, bis die __Creme__ leicht gebräunt ist und Blasen wirft.

Schritt 6

Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Enchiladas__ mit dem __Koriander__ und ggf. __übrigen Chiliringen__ garnieren und servieren.