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ID 41955 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Chimichurri ist ein argentinischer Klassiker und hat nicht umsonst viele begeisterte Anhänger. Die würzige Mischung aus frischen Kräutern mit Schärfekick – in unserem Fall Koriander, Petersilie und Chili – glänzt heute als Zutat in den saftigen Rinderhackbällchen und als Krönung auf ofengeröstetem Blumenkohlreis und fruchtigen Tomaten. Dazu reichst du einen erfrischend zitronigen Joghurtdip. Zu Tisch, bitte!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 589.00 kcal
• carbs: 14.90 g
• fat: 44.90 g
• proteins: 31.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Blumenkohl
blumenkohl

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

20g Petersilie & Koriander
petersilie & koriander

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

1 rote Jalapeño-Chilischote
rote jalapeño-chilischote

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kräuter samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Die __Chilischote__ längs halbieren und in feine Würfel schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die __Kräuter__, den __Knoblauch__ und die __Chili nach Geschmack__ vermengen.

Schritt 2

Den __Blumenkohl__ mit einer Küchenreibe grob raspeln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 1EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 12–14Min. rösten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 3

Das __Hackfleisch__ mit der __1/2 der Chimichurri-Mischung__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und zu ca. __8 walnussgroßen Bällchen__ formen.

Schritt 4

Die __Hackbällchen__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 1EL Olivenöl beträufeln und im Ofen 6–8Min. unter dem __Blumenkohlreis__ backen, bis sie gar und schön gebräunt sind. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.

Schritt 5

Die __Tomaten__ in dünne Spalten schneiden und mit (grobem) Salz bestreuen. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Joghurt__ mit __1TL Zitronenschale oder mehr nach Geschmack__ verrühren, den __Dip__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __restliche Chimichurri-Mischung__ mit __2EL Zitronensaft__ und 2EL Olivenöl vermengen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Hackbällchen__, den __Blumenkohlreis__, die __Tomaten__ und den __Joghurtdip__ zusammen anrichten und mit dem __Chimichurri__ garniert servieren.