Zurueck zur Liste

ID 41971

Lust auf ein richtig leckeres Steak? Probier doch mal unsere würzigen Blumenkohlsteaks aus dem Ofen. Außen knusprig, innen zart – und garantiert vegan und gesund! Blumenkohl ist nämlich randvoll mit Vitamin C und wichtigen Mineralstoffen. Für die nötige Proteinzufuhr sorgen die gepufften Bohnen, ein fix gemachtes Relish mit Rosinen, Knoblauch, frischer Zitrone und leckeren Kräutern verleiht dem Ganzen extra Geschmack!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Kartoffelstampfer
• Küchenpinsel
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 501.00 kcal
• carbs: 32.50 g
• fat: 31.90 g
• proteins: 16.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Blumenkohl
blumenkohl

1 Dose Cannellinibohnen
cannellinibohnen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Rosinen
päckchen rosinen

1 Päckchen Schawarma-Gewürzmischung
päckchen schawarma-gewürzmischung

20g Petersilie & Minze
petersilie & minze

1 Packung Pinienkerne
pinienkerne

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1EL vegane Margarine
vegane margarine

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Blätter vom __Blumenkohl__ entfernen und den Strunk so abschneiden, dass der __Kohl__ auf dem Brett stehen kann. Aus der Mitte des __Blumenkohls__ 4 1–2cm dicke „Steaks“ schneiden, den übrigen __Kohl__ für das __Püree__ grob schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Die __Blumenkohlsteaks__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit 1–2EL Olivenöl bepinseln und die __1/2 der Gewürzmischung__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer darüberstreuen. 20–25Min. im Ofen backen, bis die __Blumenkohlsteaks__ leicht gebräunt und am unteren Ende weich sind, wenn man mit einem Messer hineinsticht.

Schritt 3

Inzwischen in einem mittelgroßen Topf leicht gesalzenes Wasser für die __Blumenkohlstücke__ zum Kochen bringen. Die __Pinienkerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Den __Kohl__ ins kochende Wasser geben und in 7–10Min. weich kochen.

Schritt 4

Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und vorsichtig trocken tupfen. Die __Bohnen__ in der Pfanne ohne Zugabe von Fett bei starker Hitze ca. 10Min. anbraten, bis die __Bohnen__ gepufft und leicht knusprig sind. Mit der __restlichen Gewürzmischung__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und gelegentlich wenden.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder reiben. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Die __Minzeblätter__ abzupfen und grob schneiden. Die __Kräuter__ mit den __Rosinen__, den __Pinienkernen__, dem __Knoblauch__, __1TL Zitronenschale__, __2–3EL Zitronensaft__ und 2EL Olivenöl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schritt 6

Den __gekochten Blumenkohl__ in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit 1EL veganer Margarine zu einem cremigen __Püree__ stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Die __Blumenkohlsteaks__ auf dem __Püree__ anrichten, das __Rosinenrelish__ und die __gepufften Bohnen__ darauf verteilen und servieren.