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ID 41978 | Kategorien: Fleisch

An kühleren Tagen – die gibt es auch im Frühling – ist jegliche Art von Salat meist recht schnell aus dem Rennen. Das muss aber nicht so sein! Verwöhne dich und deine Lieben mit dieser nahrhaft-leichten Low-Carb-Kreation, die auch die Temperaturrezeptoren glücklich macht: Wir bieten dir lecker angebratene Quinoa mit Brokkoli, Tomaten-Kräuter-Salsa und Guacamole, dazu gibt es einen limettig-würzigen Sriracha-Dip. Go, salad, go!

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 636.00 kcal
• carbs: 46.60 g
• fat: 41.80 g
• proteins: 17.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

20g Basilikum & Koriander
basilikum & koriander

2 Packungen Brokkoli
en brokkoli

500g Express-Quinoa
express-quinoa

2 Becher Guacamole
guacamole

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

3EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Rauchmandeln
päckchen rauchmandeln

2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Brokkoli__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Schritt 2

Den __Brokkoli__ ins kochende Wasser geben und je nach Größe der __Röschen__ in 4–8Min. bissfest kochen, dann in ein Sieb abgießen und etwas ausdampfen lassen. Zurück in den Topf geben und warm halten.

Schritt 3

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __Kräuter__ abzupfen und fein schneiden. Die __Tomaten__ in dünne Spalten schneiden und mit der __1/2 geschnittenen Kräuter__, der __1/2 des Limettensafts__ und 2EL Olivenöl vermengen. Die __Salsa__ mit Salz abschmecken.

Schritt 4

Die __Sriracha-Sauce__ mit 4EL Mayonnaise, dem __Knoblauch__ und dem __restlichen Limettensaft__ verrühren. Mit der __Limettenschale__ und Salz abschmecken.

Schritt 5

Die __Mandeln__ grob hacken und in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 6

Die __Lauchzwiebeln__ in derselben Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die __Quinoa__ zugeben und 2–3Min. mitbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Brokkoli__ und die __Guacamole__ auf der Quinoa anrichten. Nach Belieben mit der __Salsa__, dem __Sriracha-Dip__, den __Mandeln__ und den __restlichen Kräutern__ garnieren und servieren.