Veggie-Schnitzel auf Blumenkohlpüree mit Käse, dazu Kirschtomatensauce

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Veggie-Schnitzel auf Blumenkohlpüree mit Käse, dazu Kirschtomatensauce

ID 41980

kid_friendly low_carb vegetarian

Der bescheidene Blumenkohl ist eine der beliebtesten Kohlsorten Europas – womöglich aufgrund seiner Vielseitigkeit –, dementsprechend hört er auf viele Namen, darunter so blumige Bezeichnungen wie „Käsekohl“. Und damit sind wir bei unserem heutigen Gericht, denn wir machen aus ihm ein herrlich cremiges Püree mit ... na? Richtig: Käse! Dazu passen knuspriges Veggie-Schnitzel und aromatische Tomatensauce wie der Kohl zum Kopf!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefMartina

Utensilien

  • Backofen mit Grillfunktion
  • Auflaufform
  • großer Topf mit Deckel
  • große Pfanne
  • Stabmixer
  • Messbecher
  • Sieb

Allergene

  • egg
  • gluten
  • milk

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 494.00 kcal
  • carbs: 23.10 g
  • fat: 32.20 g
  • proteins: 25.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

balsamicoessig
Balsamicoessig
balsamicoessig
basilikum
20g Basilikum
basilikum
blumenkohle
2 Blumenkohle
blumenkohle
en bohnenschnitzel
2 Packungen Bohnenschnitzel
en bohnenschnitzel
en kirschtomaten
2 Packungen Kirschtomaten
en kirschtomaten
geriebener gouda
1 Packung geriebener Gouda
geriebener gouda
kapern
1 Packung Kapern
kapern
knoblauchzehen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1
Den Ofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. In einem großen Topf 1L leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Blumenkohl samt Strunk__ grob in Röschen schneiden. Den __Blumenkohl__ ins kochende Wasser geben und abgedeckt in 13–15Min. weich kochen.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Kapern__ in einem Sieb abtropfen lassen. Die __Kirschtomaten__ und die __Kapern__ in einer Auflaufform mit je 2EL Olivenöl und Balsamicoessig und je 2 Prisen Salz und Pfeffer vermengen. Den __ungeschälten Knoblauch__ dazugeben und alles im Ofen 9–11Min. rösten, dabei die __Tomaten__ nach der Hälfte der Zeit mit einer Gabel leicht eindrücken, damit sie __Saft__ abgeben.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Bohnenschnitzel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun anbraten.
Schritt 4
Schritt 5
Den __Blumenkohl__ in ein Sieb abgießen, dabei ca. __1 Tasse Kochwasser__ auffangen. Den __Blumenkohl__ zurück in den Topf geben, den __Knoblauch__ aus der Haut drücken und dazugeben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren, dabei ggf. etwas __Kochwasser__ zugeben. Den __Käse__ und __2/3 des Basilikums__ untermischen und das __Püree__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Bohnenschnitzel__ auf dem __Blumenkohlpüree__ anrichten und mit den __Tomaten__ und dem __restlichen Basilikum__ garniert servieren.
Schritt 6
Rezept bearbeiten
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