Veggie-Schnitzel auf Blumenkohlpüree mit Käse, dazu Kirschtomatensauce

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Veggie-Schnitzel auf Blumenkohlpüree mit Käse, dazu Kirschtomatensauce

ID 41981

kid_friendly low_carb vegetarian

Der bescheidene Blumenkohl ist eine der beliebtesten Kohlsorten Europas – womöglich aufgrund seiner Vielseitigkeit –, dementsprechend hört er auf viele Namen, darunter so blumige Bezeichnungen wie „Käsekohl“. Und damit sind wir bei unserem heutigen Gericht, denn wir machen aus ihm ein herrlich cremiges Püree mit ... na? Richtig: Käse! Dazu passen knuspriges Veggie-Schnitzel und aromatische Tomatensauce wie der Kohl zum Kopf!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefMartina

Utensilien

  • Backofen mit Grillfunktion
  • Auflaufform
  • mittelgroßer Topf mit Deckel
  • mittelgroße Pfanne
  • Stabmixer
  • Messbecher
  • Sieb

Allergene

  • egg
  • gluten
  • milk

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 497.00 kcal
  • carbs: 23.40 g
  • fat: 32.30 g
  • proteins: 25.40 g

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Notizen

Zutaten

balsamicoessig
Balsamicoessig
balsamicoessig
basilikum
10g Basilikum
basilikum
blumenkohl
1 Blumenkohl
blumenkohl
bohnenschnitzel
1 Packung Bohnenschnitzel
bohnenschnitzel
geriebener gouda
1 Packung geriebener Gouda
geriebener gouda
kapern
1 Packung Kapern
kapern
kirschtomaten
1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten
knoblauchzehe
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1
Den Ofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 500ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Blumenkohl samt Strunk__ grob in Röschen schneiden, ins kochende Wasser geben und abgedeckt in 13–15Min. weich kochen.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Kapern__ in einem Sieb abtropfen lassen. Die __Kirschtomaten__ und die __Kapern__ in einer Auflaufform mit je 1EL Olivenöl und Balsamicoessig und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den __ungeschälten Knoblauch__ dazugeben und alles im Ofen 9–11Min. rösten, dabei die __Tomaten__ nach der Hälfte der Zeit mit einer Gabel leicht zerdrücken, damit sie __Saft__ abgeben.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Bohnenschnitzel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun anbraten.
Schritt 4
Schritt 5
Den __Blumenkohl__ in ein Sieb abgießen, dabei ca. __1 Tasse Kochwasser__ auffangen. Den __Blumenkohl__ zurück in den Topf geben, den __Knoblauch__ aus der Haut drücken und dazugeben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren, dabei ggf. etwas __Kochwasser__ zugeben. Den __Käse__ und __2/3 des Basilikums__ untermischen und das __Püree__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Bohnenschnitzel__ auf dem __Blumenkohlpüree__ anrichten und mit den __Tomaten__ und dem __restlichen Basilikum__ garniert servieren.
Schritt 6
Rezept bearbeiten
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