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ID 41984 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Hach, es geht doch nichts über so ein herrlich cremiges, würzig-aromatisches Curry auf luftig-lockerem Reis! Heute auf dem Menu: proteinreiche Kichererbsen, saftige Zucchini und Spinat. Als geschmackvolles Zubehör reichen wir pikante Sambal-Tomaten. Frischer Koriander, Ingwer und Gewürze sorgen für den geschmacklichen Kick. Köstlich!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 647.00 kcal
• carbs: 101.60 g
• fat: 17.40 g
• proteins: 16.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

300g Basmatireis
basmatireis

2EL Butter
butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Stücke Ingwer
e ingwer

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander
koriander

2 Dosen Kichererbsen
n kichererbsen

2 Päckchen Garam-Masala-Gewürzmischung
päckchen garam-masala-gewürzmischung

2 Päckchen Sambal Oelek
päckchen sambal oelek

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Zucchini__ längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln.

Schritt 3

In einer großen Pfanne 2EL Butter schmelzen. Die __Kichererbsen__ in der Butter bei starker Hitze ca. 1Min. anbraten, mit 1 kräftigen Prise Salz würzen. Den __Ingwer__, den __Knoblauch__ und die __Zucchini__ zugeben und ca. 2Min. mitbraten.

Schritt 4

Die __Gewürzmischung__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer unter das __Gemüse__ rühren. Das __Tomatenmark__ untermischen und 500ml heißes Wasser angießen. Das __Curry__ einmal aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 4–5Min. köcheln lassen, bis die __Zucchini__ weich ist.

Schritt 5

Inzwischen die __Tomaten__ würfeln und mit 2EL (hellem) Essig, __2TL Sambal Oelek__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. __Tipp:__ Wer es scharf mag, verwendet mehr __Sambal Oelek__. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden.

Schritt 6

Das __Curry__ vom Herd nehmen, den __Spinat__ untermengen und zusammenfallen lassen. Die __Crème fraîche__ und 4EL Wasser einrühren. Das __Curry__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze 1–2Min. aufköcheln. Auf dem __Reis__ anrichten und mit den __Sambal-Tomaten__ und dem __Koriander__ garniert servieren.