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ID 41985 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Hach, es geht doch nichts über so ein herrlich cremiges, würzig-aromatisches Curry auf luftig-lockerem Reis! Heute auf dem Menu: proteinreiche Kichererbsen, saftige Zucchini und Spinat. Als geschmackvolles Zubehör reichen wir pikante Sambal-Tomaten. Frischer Koriander, Ingwer und Gewürze sorgen für den geschmacklichen Kick. Köstlich!

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 743.00 kcal
• carbs: 103.40 g
• fat: 26.90 g
• proteins: 18.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

150g Basmatireis
basmatireis

1EL Butter
butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

Essig
essig

1 Stück Ingwer
ingwer

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

1 Päckchen Garam-Masala-Gewürzmischung
päckchen garam-masala-gewürzmischung

1 Päckchen Sambal Oelek
päckchen sambal oelek

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Tomate
tomate

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Zucchini__ längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln.

Schritt 3

In einer großen Pfanne 1EL Butter schmelzen. Die __Kichererbsen__ in der Butter bei starker Hitze ca. 1Min. anbraten, mit 1 Prise Salz würzen. Den __Ingwer__, den __Knoblauch__ und die __Zucchini__ zugeben und ca. 2Min. mitbraten.

Schritt 4

Die __Gewürzmischung__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer unter das __Gemüse__ rühren. Das __Tomatenmark__ untermischen und 250ml heißes Wasser angießen. Das __Curry__ einmal aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 4–5Min. köcheln lassen, bis die __Zucchini__ weich ist.

Schritt 5

Inzwischen die __Tomate__ würfeln und mit 1EL (hellem) Essig, __1TL Sambal Oelek__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. __Tipp:__ Wer es scharf mag, verwendet mehr __Sambal Oelek__. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden.

Schritt 6

Das __Curry__ vom Herd nehmen, den __Spinat__ untermengen und zusammenfallen lassen. Die __Crème fraîche__ und 2EL Wasser einrühren. Das __Curry__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze 1–2Min. aufköcheln. Auf dem __Reis__ anrichten und mit den __Sambal-Tomaten__ und dem __Koriander__ garniert servieren.