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ID 42018 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Tel Aviv ist ein wahres Paradies für Foodies! Das weiß auch unsere Köchin Elisabeth, die auf einem ihrer kulinarischen Streifzüge durch die kleinen Gassen der pulsierenden Metropole zu dieser Kreation inspiriert wurde. Wenn Pitabrot und zitroniges Tahinidressing auf ein klassisch knuspriges Hähnchenschnitzel, geraspelte Rote Bete und süß-sauer eingelegte Gurken treffen, dann ist die interkulturelle Kommunikation geglückt.

Utensilien

• Backofen und Backrost
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Frischhaltefolie
• Fleischklopfer
• Messbecher
• Zitronenpresse

Allergene

• gluten
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1094.00 kcal
• carbs: 117.80 g
• fat: 46.10 g
• proteins: 49.00 g

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Notizen

Zutaten

2–3EL Weizenmehl
–3el weizenmehl

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

Essig
essig

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

2EL Mayonnaise
mayonnaise

1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

1 Minigurke
minigurke

1 Päckchen Tahini
päckchen tahini

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Pitabrot
pitabrot

1 Rote Bete
rote bete

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Semmelbrösel
semmelbrösel

1 Tomate
tomate

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 210°C (190°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 1EL Pflanzenöl, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen und 25–27Min. im Ofen goldbraun backen.

Schritt 2

Die __Gurke__ in dünne Scheiben schneiden und mit 2EL Essig, 1TL Zucker, sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Die __Tomate__ in dünne Scheiben und die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Die __Rote Bete__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln, dabei am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen, horizontal in __2 Schnitzel__ schneiden und zwischen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne flach klopfen. In einem tiefen Teller 2–3EL Mehl, 50ml kaltes Wasser und 1 Prise Salz zu einem __dickflüssigen Teig__ vermengen. Jedes __Schnitzel__ erst im __Teig__, dann in den __Semmelbröseln__ wenden.

Schritt 4

Eine mittelgroße Pfanne mit einer ca. 0,5cm hohen Schicht Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Die __Schnitzel__ in das heiße Öl geben und auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun anbraten. Die Hitze ggf. reduzieren, falls die __Panade__ zu schnell bräunt. Die __Schnitzel__ auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und mit 1 Prise Salz würzen.

Schritt 5

Inzwischen __2 Pitabrote__ mit einigen Tropfen Wasser befeuchten und 4–5Min. im Ofen erwärmen. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Das __Tahini__ mit der __Zitronenschale__, __1–2EL Zitronensaft__, 2EL Mayonnaise, 2–3EL Wasser sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer glatt rühren.

Schritt 6

Die __Gurken__ in einem Sieb abtropfen lassen. Die __Pitabrote__ auf-, aber nicht durchschneiden und die innenliegenden Seiten mit etwas __Sauce__ bestreichen. Dann nach Belieben mit den __Schnitzeln__, den __Tomaten__, der __Roten Bete__, den __Gurken__ und den __Lauchzwiebeln__ füllen. Mit den __Kartoffelspalten__ und der __restlichen Sauce__ servieren.