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ID 42023 | Kategorien: Fisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Das Geheimnis der Thai-Küche sind die leckeren Gewürzpasten und Saucen, die die Basis vieler Gerichte sind. So ist es auch bei dieser wohlschmeckenden Suppe, die ausgewogen säuerlich und würzig-pikant zugleich ist. Mit Champignons, Paprika und Koriander sowie saftigen Garnelen, dem fein-frischen Aroma von Limette und Zitronengras und duftendem Jasminreis als Beilage ein köstliches Mahl!

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroßer Topf
• Wasserkocher
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• crustacean
• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 577.00 kcal
• carbs: 99.20 g
• fat: 9.30 g
• proteins: 27.10 g

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Notizen

Zutaten

250g Champignons
champignons

20ml Fischsauce
fischsauce

1 Packung Garnelen
garnelen

1 Stück Ingwer
ingwer

200g Jasminreis
jasminreis

10g Koriander
koriander

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

25ml Sambal Oelek
sambal oelek

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Das __Zitronengras__ längs halbieren und mit einer breiten Messerklinge flach drücken. Die __1/2 des Ingwers__ schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __Ingwer__ verwenden.

Schritt 3

In einem Wasserkocher 600ml Wasser aufkochen. Die __Pilze__, die __Paprika__ und den __Ingwer__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 4Min. anbraten. Das __Sambal Oelek__ hinzugeben und 1Min. mitrösten.

Schritt 4

Das kochende Wasser angießen, dann __1EL Fischsauce__, die __1/2 des Brühgewürzes__, das __Zitronengras__ und 1 kräftige Prise Zucker unterrühren. Die __Suppe__ einmal aufkochen und anschließend ca. 3Min. bei mittlerer Hitze sieden lassen.

Schritt 5

Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Limette__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 6

Die __Garnelen__ mit kaltem Wasser abspülen und 2–3Min. in der Suppe garen, bis sie rosa und gar sind. Das __Zitronengras__ entfernen, dann den __Limettensaft__ unterrühren und die __Suppe__ nach Geschmack mit Pfeffer und ggf. mehr __Fischsauce__ würzen. Auf Schalen oder tiefe Teller verteilen, mit dem __Koriander__ garnieren und mit dem __Reis__ und den __Limettenspalten__ servieren.