1 Apfel
apfel
apfel
Lachspäckchen mit Käse und Senf dazu fruchtiger Fenchelsalat mit Kürbiskernen
fish
kid_friendly
Lust auf Lachs im Schlafrock de luxe? Dann hat unsere Köchin Elisabeth genau die richtige Kreation für dich erdacht: Der saftig-aromatische Fisch wird mit einem raffinierten Käse-Senf-Mix vorbehandelt und hüllt sich dann in knisternden Blätterteig. Dazu servierst du einen bunt-würzigen Salat mit Apfel, Sellerie und Fenchel, als Extracrunch gibt’s geröstete Kürbiskerne. Das ist doch mal die volle Packung!
Utensilien
- Backofen und Backblech
- kleine Pfanne
Allergene
- celery
- egg
- fish
- gluten
- milk
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1004.00 kcal
- carbs: 56.80 g
- fat: 66.70 g
- proteins: 38.50 g
Notizen
Zutaten
2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
2 Packungen Blätterteig
en blätterteig
en blätterteig
2 Packungen frischer Lachs, aufgetaut
en frischer lachs, aufgetaut
en frischer lachs, aufgetaut
Essig
essig
essig
2 Fenchelknollen
fenchelknollen
fenchelknollen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf
päckchen körniger senf
1 Päckchen Kürbiskerne
päckchen kürbiskerne
päckchen kürbiskerne
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
2 Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 210°C (190°C Umluft) vorheizen. Den __Käse__ fein reiben und mit dem __Senf__, 2TL Olivenöl, 1/2TL Salz und 2 Prisen Pfeffer vermengen. Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer von der Haut befreien. Anschließend rundum mit der __Käse-Senf-Mischung__ einreiben.
Schritt 2
Die __Teige__ mit dem Papier nach unten ausrollen und jeweils quer halbieren. Je __1 Stück Fisch__ auf dem unteren Drittel einer __Teighälfte__ platzieren, dann vollständig in den __Teig__ einwickeln. Überstehenden __Teig__ abschneiden und die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel fest zusammendrücken, um die __Lachspäckchen__ zu verschließen.
Schritt 3
Die __Lachspäckchen__ mit der Naht nach unten mit einem der Backpapiere auf ein Backblech legen und in 15–17Min. im Ofen goldbraun backen.
Schritt 4
Den __Apfel__ vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Den __Sellerie__ in dünne Scheiben schneiden. Den __Fenchel__ längs halbieren, von Strunk und Stielen befreien und in feine Streifen schneiden.
Schritt 5
Die __Kürbiskerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. 2EL Olivenöl, 3–4EL Essig und 1TL Salz zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 6
Den __Apfel__, den __Sellerie__, den __Fenchel__ und die __Kürbiskerne__ mit dem __Dressing__ vermengen. Nach Geschmack mit mehr Salz oder Pfeffer würzen. Die __Lachspäckchen__ mit dem __Fenchelsalat__ anrichten und servieren.
