1 Apfel
apfel
apfel
Lachspäckchen mit Käse und Senf dazu fruchtiger Fenchelsalat mit Kürbiskernen
fish
kid_friendly
Lust auf Lachs im Schlafrock de luxe? Dann hat unsere Köchin Elisabeth genau die richtige Kreation für dich erdacht: Der saftig-aromatische Fisch wird mit einem raffinierten Käse-Senf-Mix vorbehandelt und hüllt sich dann in knisternden Blätterteig. Dazu servierst du einen bunt-würzigen Salat mit Apfel, Sellerie und Fenchel, als Extracrunch gibt’s geröstete Kürbiskerne. Das ist doch mal die volle Packung!
Utensilien
- Backofen und Backblech
- kleine Pfanne
Allergene
- celery
- egg
- fish
- gluten
- milk
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1060.00 kcal
- carbs: 62.20 g
- fat: 69.70 g
- proteins: 40.50 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Blätterteig
blätterteig
blätterteig
1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
Essig
essig
essig
1 Fenchelknolle
fenchelknolle
fenchelknolle
1 Packung frischer Lachs, aufgetaut
frischer lachs, aufgetaut
frischer lachs, aufgetaut
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf
päckchen körniger senf
1 Päckchen Kürbiskerne
päckchen kürbiskerne
päckchen kürbiskerne
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 210°C (190°C Umluft) vorheizen. Den __Käse__ fein reiben und mit dem __Senf__, 1TL Olivenöl und je 2 Prisen Salz und Pfeffer vermengen. Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer von der Haut befreien. Anschließend rundum mit der __Käse-Senf-Mischung__ einreiben.
Schritt 2
Den __Teig__ mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und quer halbieren. Jeweils __1 Stück Fisch__ auf dem unteren Drittel einer __Teighälfte__ platzieren, dann vollständig in den __Teig__ einwickeln. Überstehenden __Teig__ abschneiden und die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel fest zusammendrücken, um die __Lachspäckchen__ zu verschließen.
Schritt 3
Die __Lachspäckchen__ mit der Naht nach unten auf das Backblech legen und in 15–17Min. im Ofen goldbraun backen.
Schritt 4
Den __Apfel__ vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Den __Sellerie__ in dünne Scheiben schneiden. Den __Fenchel__ längs halbieren, von Strunk und Stielen befreien und in feine Streifen schneiden.
Schritt 5
Die __Kürbiskerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. 1EL Olivenöl, 1–2EL Essig und 1/2TL Salz zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 6
Den __Apfel__, den __Sellerie__, den __Fenchel__ und die __Kürbiskerne__ mit dem __Dressing__ vermengen. Nach Geschmack mit mehr Salz oder Pfeffer würzen. Die __Lachspäckchen__ mit dem __Fenchelsalat__ anrichten und servieren.
