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ID 42036 | Kategorien: Kartoffeln

Der Ingwer ist eine kulinarische wie medizinische Wunderknolle voll mit ätherischen Ölen und Scharfstoffen. Er hilft dir bei der Behandlung von Erkältungskrankheiten und stärkt das Immunsystem. Zur Vorbeugung einer laufenden Nase ist diese cremige Suppe mit Ingwer, Süßkartoffeln, Karotten, Kokosmilch und intensiven Gewürzen also perfekt!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• großer Topf mit Deckel
• Stabmixer
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 890.00 kcal
• carbs: 91.80 g
• fat: 46.10 g
• proteins: 23.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Cashewkerne
cashewkerne

2 Stücke frischer Ingwer
e frischer ingwer

2 Karotten
karotten

150ml Kokosmilch
kokosmilch

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Schawarma-Gewürzmischung
päckchen schawarma-gewürzmischung

10g Petersilie
petersilie

4 rustikale Mehrkornbaguettes
rustikale mehrkornbaguettes

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

3 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Karotten__ ggf. schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Süßkartoffeln__ schälen und ebenfalls in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ und den __Ingwer__ schälen und grob würfeln.

Schritt 2

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebeln__ und den __Ingwer__ in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die __Karotten__, die __Süßkartoffeln__, die __1/2 der Gewürzmischung__, das __Brühgewürz__, die __Kokosmilch__ und 300–350ml Wasser hinzufügen und die __Suppe__ bei mittlerer Hitze abgedeckt 16–18Min. köcheln lassen, bis das __Gemüse__ weich ist.

Schritt 4

Die __Cashews__ mit 1EL Olivenöl und der __restlichen Gewürzmischung__ mischen. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in __Spalten__ schneiden.

Schritt 5

Die __Baguettes__ 8–10Min. im Ofen aufbacken und anschließend in Scheiben schneiden. Die __Cashews__ in einer kleinen Auflaufform 6–8Min. im Ofen rösten.

Schritt 6

Das __Gemüse__ im Topf mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Die __Suppe__ nach Belieben mit heißem Wasser verdünnen und mit __1–2TL Limettensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Auf tiefe Teller verteilen und mit den __Cashews__, der __Petersilie__ und der __Limettenschale__ garnieren. Die __Suppe__ mit den __Limettenspalten__ und den __Brotscheiben__ servieren.