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ID 42058 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Kurkuma ist – wie Ingwer – eine Wurzel mit heilsamer Wirkung. Im Gegensatz zu Ingwer ist Kurkuma allerdings vornehmlich für seine schöne goldgelbe Farbe bekannt. Diese ist so echt, dass man bei der Verwendung von frischer Kurkuma Vorsicht walten lassen sollte. Wir liefern die gesunde Wurzel heute in Pulverform, damit die Zubereitung des sonnigen Reisgerichts mit Spiegelei und frischem Spinat nicht allzu „farbenfroh“ verläuft.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• 2 große Pfannen
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• peanuts
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 642.00 kcal
• carbs: 94.80 g
• fat: 19.90 g
• proteins: 20.70 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

4 Bio-Eier
bio-eier

2 Packungen breite Bohnen
en breite bohnen

1 Packung Hoisinsauce
hoisinsauce

1 Stück Ingwer
ingwer

400g Jasminreis
jasminreis

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Päckchen Erdnüsse, geröstet & gesalzen
päckchen erdnüsse, geröstet & gesalzen

1 Päckchen gemahlene Kurkuma
päckchen gemahlene kurkuma

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

20g Schnittlauch
schnittlauch

1 Packung Sojasauce
sojasauce

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist.

Schritt 2

Die Enden der __Bohnen__ abschneiden und die __Bohnen__ in mundgerechte Stücke schneiden. Die __Bohnen__ nach 4–5Min. zum Reis geben, gut unterrühren und mitgaren. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 4

Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden. Die __Erdnüsse__ grob hacken. Die __Hoisinsauce__ mit 2–3EL Wasser verrühren.

Schritt 5

Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Den __Spinat__ nach und nach dazugeben und zusammenfallen lassen, dann __2TL Kurkumapulver__ unterrühren und ca. 1Min. mitbraten. Den __Bohnen-Reis__ und die __Sojasauce__ untermengen und 1Min. erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Eier__ in einer zweiten Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. braten, bis das __Eiweiß__ fest, das __Eigelb__ aber noch leicht flüssig ist. Wer möchte, dass auch das __Eigelb__ fest wird, verwendet einen Deckel. Die __Spiegeleier__ auf der __Reispfanne__ anrichten, mit den __Erdnüssen__ und dem __Schnittlauch__ garnieren und mit der __Sauce__ beträufelt servieren.