Essig
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Süßkartoffeln mit BBQ-Hähnchen-Füllung dazu Tomatensalsa und Rotkohl-Karotten-Salat
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poultry
So, wie der Frühling mittlerweile bunte Blüten treibt, sieht es heute auch auf deinem Teller aus! Da tummeln sich knackiger Rotkohlsalat mit Karotten und eingelegten Zwiebeln, fruchtige Tomaten-Koriander-Salsa mit einem Hauch Limette und als Platzhirsche knusprig gebackene Süßkartoffeln, herzhaft gefüllt mit saftigem BBQ-Hähnchenbrustfilet. So gehen kulinarische Frühlingsgefühle!
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- celery
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 530.00 kcal
- carbs: 56.80 g
- fat: 16.10 g
- proteins: 33.20 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
1 Karotte
karotte
karotte
10g Koriander
koriander
koriander
1EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen BBQ-Sauce
päckchen bbq-sauce
päckchen bbq-sauce
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
1 Packung Rotkohlstreifen
rotkohlstreifen
rotkohlstreifen
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
1 Tomate
tomate
tomate
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ der Länge nach halbieren und die Schale mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die __Süßkartoffeln__ mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 1EL Olivenöl bestreichen und 30–35Min. im Ofen backen.
Schritt 2
Das __Fleisch__ trocken tupfen, in mundgerechte, nicht zu kleine Stücke schneiden und mit der __1/2 der BBQ-Sauce__, 1TL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 15–20Min. unterhalb der __Süßkartoffeln__ im Ofen garen.
Schritt 3
Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, __eine Hälfte__ in dünne Streifen schneiden. Die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Zwiebeln__ mit der __1/2 des Limettensaftes__, 2EL Essig, 1TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz verrühren und ziehen lassen.
Schritt 4
Die __Tomate__ in sehr kleine Würfel schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __übrige Zwiebelhälfte__ fein würfeln und mit den __Tomaten__, dem __Koriander__ und dem __restlichen Limettensaft__ vermengen. Die __Salsa__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Karotte__ ggf. schälen, grob raspeln und mit dem __Rotkohl__ mischen. __1EL Einlegsud von den Zwiebeln__ dazugeben und die __Karotten__ und den __Kohl__ ca. 1Min. lang gründlich durchkneten, dabei am besten Küchenhandschuhe tragen. Den __Salat__ mit __1EL Einlegsud__ und 1EL Mayonnaise verfeinern.
Schritt 6
Das __Fleisch__ mit zwei Gabeln oder mit den Fingern in kleine Stücke zerzupfen und die __restliche BBQ-Sauce__ untermengen. Die __Zwiebeln__ ggf. abgießen und unter den __Salat__ mengen. Die __Süßkartoffeln__ an den Schnittflächen mit einer Gabel leicht aufbrechen und mit dem __BBQ-Hähnchen__ füllen. Mit etwas __Salsa__ garnieren und mit der __übrigen Salsa__ und dem __Salat__ servieren.
