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ID 42073 | Kategorien: Fleisch

Perlencouscous schmeckt ein bisschen wie Pasta und sieht auf dem Teller einfach hinreißend aus. Er ist die Grundlage eines köstlichen Salates mit gebackenem Fenchel und Zwiebeln, frischen Tomaten und Gurke sowie einem zitronigen Dressing. Dazu servierst du saftig-zarte Hähnchenschenkel, die mit orientalischen Gewürzen verfeinert und gebacken werden, sowie einen leichten Joghurtdip und – optional – einen Klecks Sambal Oelek.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• gluten
• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1171.00 kcal
• carbs: 101.80 g
• fat: 63.60 g
• proteins: 56.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

1 Packung Hähnchenschenkel
hähnchenschenkel

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Minigurke
minigurke

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Kürbiskerne
päckchen kürbiskerne

1 Päckchen Sambal Oelek
päckchen sambal oelek

1 Päckchen Za'atar-Gewürzmischung
päckchen za'atar-gewürzmischung

200g Perlencouscous
perlencouscous

15g Petersilie & Minze
petersilie & minze

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die __Hähnchenschenkel__ trocken tupfen, dann mit 1EL Olivenöl, der __1/2 der Gewürzmischung__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer rundum einreiben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 35–40Min. im Ofen backen, bis die Haut knusprig und das __Fleisch__ gar ist. Dabei ab und an wenden.

Schritt 2

Das __Brühgewürz__ in 400ml heißem Wasser auflösen. Den __Couscous__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 3–4Min. anrösten. Dabei gut rühren, bis der __Couscous__ leicht goldbraun wird. Die Hitze reduzieren, den __Couscous__ mit der __Brühe__ ablöschen und 10–12Min. köcheln lassen, bis der __Cousous__ gar ist. In einer Schüssel beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 3

Den __Fenchel__ der Länge nach in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk und die Stiele entfernen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und jede Hälfte in __4 Spalten__ schneiden. Das __Gemüse__ mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech 7–10Min. im Ofen rösten.

Schritt 4

Die __Zitrone__ abreiben, dann halbieren und auspressen. 3EL Olivenöl mit __2EL Zitronensaft__, etwas __Zitronenschale__ sowie Salz und Pfeffer verrühren. Den __Joghurt__ mit Salz, Pfeffer, 1EL Olivenöl und ggf. etwas __Zitronenschale__ verrühren. Die __Gurke__ längs vierteln und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die __Tomaten__ in Spalten schneiden, dabei den Strunk entfernen.

Schritt 5

Die __Kürbiskerne__ in der Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen, dann grob hacken. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Die __Minzeblätter__ abzupfen und grob schneiden.

Schritt 6

Ca. __3/4 der Kräuter__ mit den __Kürbiskernen__, den __Tomaten__, dem __Fenchel__, den __Zwiebeln__, den __Gurken__ und dem __Zitronendressing__ unter den __Couscous__ mengen. Die __Hähnchenschenkel__ auf dem __Couscous__ anrichten, mit den __übrigen Kräutern__, dem __Joghurt__, der __restlichen Gewürzmischung__ und dem __Sambal Oelek__ garnieren und servieren.