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ID 42078 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Wer denkt, Salat wäre nur was für Karnickel, liegt falsch. Denn unsere heutige Low-Carb-Kreation wurde inspiriert von einem laotischen Fleischsalat. Dabei schmiegt sich saftiges Hähnchenfleisch an zarte Glasnudeln und Limettensaft, Fischsauce, Chili, Koriander und Minze machen aus dem leichten Genuss auch noch eine echte kulinarische Offenbarung. Grünzeug gibt’s dennoch genug: knackige Gurke, Karotte und Lauchzwiebeln. Hammer!

Utensilien

• großer Topf
• Wasserkocher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 438.00 kcal
• carbs: 65.50 g
• fat: 4.20 g
• proteins: 32.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Eisbergsalate
eisbergsalate

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

Essig
essig

20ml Fischsauce
fischsauce

2 Karotten
karotten

20g Koriander & Minze
koriander & minze

1 Minigurke
minigurke

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz
salz

3 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

200g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem Wasserkocher 1,5L Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und in ca. 3cm große Würfel schneiden. In einem großen Topf 4EL Wasser bei mittlerer Hitze zum Sieden bringen. Das __Fleisch__ und __1EL Fischsauce__ hinzugeben und das __Fleisch__ 8–10Min. garen, dabei regelmäßig umrühren.

Schritt 2

Inzwischen die __Gurke__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in dünne Ringe schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Limetten__ halbieren und auspressen.

Schritt 3

Das gegarte __Fleisch__ aus dem Topf nehmen und möglichst klein hacken, dann zurück in den Topf geben. Die __Nudeln__ in einer Schüssel mit dem heißen Wasser bedecken und 3–5Min. ziehen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen und zurück in die Schüssel geben. 4EL Wasser, 2TL (hellen) Essig, 1TL Zucker und 1 Prise Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und unter die __Nudeln__ mengen.

Schritt 4

Die __Zwiebelwürfel__ und __1EL Fischsauce__ zum __Fleisch__ in den Topf geben und gut unterrühren. Dann __2/3 des Limettensafts__, __1 Prise Chiliflocken__, die __Lauchzwiebeln__ und den __Koriander__ unterheben und mit ggf. __übriger Fischsauce__ abschmecken.

Schritt 5

Die __Salatblätter__ lösen, dazu am besten den __Salat__ mit dem Strunk kräftig auf die Arbeitsfläche aufschlagen. Dadurch löst sich der Strunk und kann einfach herausgedreht werden, wodurch sich die __Salatblätter__ leichter lösen lassen. Die __Karotten__ ggf. schälen und grob raspeln. Die __Minzeblätter__ abzupfen und fein schneiden.

Schritt 6

Das __Fleisch__ ggf. mit Salz, mehr __Chiliflocken__ und mehr __Limettensaft__ abschmecken. Die einzelnen __Salatblätter__ mit einigen __Glasnudeln__, __Gurkenscheiben__, __Karotten__ und der __Hähnchenmischung__ füllen, mit __Minze__ garnieren und servieren. __Tipp:__ Wer mag, kann auch einfach alle Zutaten auf dem Tisch bereitstellen und jeden selbst füllen lassen.