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ID 42094 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Zeit für Hummus-News: Statt mit Kichererbsen gibt es den cremigen, sesamfeinen Dip heute mal mit gekochten Karotten – warum sind wir da nicht schon früher draufgekommen? Das farbenfroh leuchtende Hummus verleiht deinem Abendessen extra Pep und passt perfekt zu den leicht srirachascharfen Schweinefilets und zum krossen Kartoffel-Fenchel-Mix, der mit frischem Estragon verfeinert wird. Ein erstaunliches Essen!

Koch-Tipp

Das Fleisch beim Anbraten so wenig wie möglich bewegen, damit es schön bräunt.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sieb

Allergene

• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 676.00 kcal
• carbs: 52.80 g
• fat: 32.80 g
• proteins: 38.40 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen festkochende Kartoffeln
en festkochende kartoffeln

2 Packungen Schweinefilet
en schweinefilet

Essig
essig

10g Estragon
estragon

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

3 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

2 Päckchen Tahini
päckchen tahini

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittleren Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Karotten__ zum Kochen bringen. Die __Karotten__ ggf. schälen und in 1–2cm breite Stücke schneiden. In das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den __Fenchel__ der Länge nach in dünne Spalten schneiden, die Stiele entfernen.

Schritt 2

Die __Kartoffeln samt Schale__ in 1–2cm breite Spalten schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und 1TL Salz vermengen und 10Min. im Ofen rösten. Inzwischen den __Fenchel__ mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Nach 10Min. zu den __Kartoffeln__ auf das Blech geben und das __Gemüse__ 10–25Min. backen, bis die __Kartoffeln__ knusprig sind.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und grob hacken.

Schritt 4

Die __Karotten__ in einem hohen Gefäß mit der __1/2 des Knoblauchs__, dem __Tahini__, 3EL Olivenöl, 1–2EL (hellem) Essig sowie ggf. 1–2EL Wasser cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen, in __10–12 gleich große Stücke__ schneiden und mit Salz würzen. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten. Vom Herd nehmen und mit der __Sriracha-Sauce__ und dem __übrigen Knoblauch__ vermengen. Das __Fleisch__ ggf. auf ein 2. Blech oder auf das __Gemüseblech__ geben und 5–7Min. im Ofen garen.

Schritt 6

Die __Estragonblätter__ von den Stängeln zupfen, fein schneiden und mit dem __Ofengemüse__ vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Schweinefilet__ mit dem __Ofengemüse__ und dem __Karottenhummus__ anrichten und servieren.