2 Packungen geschnittenes Suppengemüse
en geschnittenes suppengemüse
en geschnittenes suppengemüse
Bulgarische Bohnensuppe mit Oliven und Vollkorncrostini
dairy_free
healthy_choice
kid_friendly
vegan
Die Balkanküche hat einiges zu bieten. Sie ist oft fleischlastig, glänzt aber auch im vegetarischen Bereich: „Bob Tschorba“ ist eine typisch bulgarische Suppe, die als Vorspeise und als Hauptgang in ganz Bulgarien beliebt ist. Viel Gemüse, sättigende Bohnen und ein Hauch von Paprika sind feste Bestandteile, wir fügen würzige Oliven hinzu und servieren sie mit knusprigen Crostini aus Vollkornpita. Lasst es euch schmecken!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- großer Topf
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- celery
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 505.00 kcal
- carbs: 68.80 g
- fat: 14.10 g
- proteins: 19.60 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen schwarze Oliven
en schwarze oliven
en schwarze oliven
Essig
essig
essig
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
2 Dosen Cannellinibohnen
n cannellinibohnen
n cannellinibohnen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
1 Päckchen Kümmel
päckchen kümmel
päckchen kümmel
10g Petersilie
petersilie
petersilie
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Dose Tomatenmark
tomatenmark
tomatenmark
1 Packung Vollkornpitabrot
vollkornpitabrot
vollkornpitabrot
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Bohnen__ in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Das __Brühgewürz__ in 1,4L heißem Wasser auflösen.
Schritt 2
Das __Suppengemüse__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Den __Knoblauch__ und den __Kümmel__ dazugeben und ca. 1Min. mitbraten.
Schritt 3
Das __Tomatenmark__, die __1/2 des Paprikapulvers__ und 1TL Zucker unterrühren und das __Gemüse__ noch ca. 30Sek. braten.
Schritt 4
Das __Gemüse__ mit der __Brühe__ ablöschen, die __Bohnen__ unterrühren und alles einmal aufkochen lassen. Die __Suppe__ 12–15Min. köcheln lassen, bis das __Gemüse__ weich ist.
Schritt 5
Die __Pitabrote__ in Dreiecke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 1EL Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz würzen und anschließend im Ofen in 4–5Min. goldbraun und knusprig backen. __Tipp:__ Je nach Größe des Backblechs ggf. ein zweites Blech verwenden.
Schritt 6
Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Die __Oliven__ in dünne Ringe schneiden. Die __Suppe__ nach Geschmack mit 1–2EL Essig, mehr __Paprikapulver__ sowie Salz und Pfeffer würzen. __Tipp:__ Wer mag, kann die __Suppe__ mit einem Stabmixer leicht pürieren, um sie etwas anzudicken. Die __Suppe__ mit der __Petersilie__ und den __Oliven__ garnieren und mit den __Crostini__ servieren.
