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ID 42127 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Reis, Vegetarisch

Mit Apfel, Reis und Hähnchen kommt hier ein richtig leckerer Salat zusammen. Ein wichtiger Teil der Aromakomposition ist Fischsauce, die besonders in Thailand und Vietnam häufig verwendet wird. Sie zeichnet sich durch ihren intensiven Geruch aus und gibt dem Gericht mit ihrem würzig-salzigen Geschmack und in Kombination mit Limettensaft das gewisse Etwas. Die Sauce nach Geschmack dosieren – und du wirst begeistert sein!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish
• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 792.00 kcal
• carbs: 110.40 g
• fat: 19.10 g
• proteins: 42.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

3 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

Essig
essig

20ml Fischsauce
fischsauce

2 Karotten
karotten

10g Koriander
koriander

3 Päckchen Erdnüsse, geröstet & gesalzen
päckchen erdnüsse, geröstet & gesalzen

Pflanzenöl
pflanzenöl

25ml Reisessig
reisessig

1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

400g Sushireis
sushireis

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

1 Gurke
urke

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Währenddessen die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in sehr feine Scheiben schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden.

Schritt 3

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __Äpfel__ vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Apfelscheiben__ mit dem __Limettensaft__ und der __-schale__ vermengen.

Schritt 4

Die __Fischsauce nach Geschmack__ zu den __Apfelscheiben__ geben und mit Salz und Zucker abschmecken. Die __Gurke__ längs halbieren, schräg in dünne Scheiben schneiden und mit den __Karotten__ und den __Lauchzwiebeln__ untermengen. Die __Chilischote__ längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. __Nach Geschmack__ unter den __Salat__ mischen und ziehen lassen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4Min. scharf anbraten. Abhängig von der Dicke des __Fleisches__ kann die Garzeit variieren. Die Pfanne vom Herd nehmen und das __Fleisch__ noch ca. 3Min. ohne Hitzezufuhr ruhen lassen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ leicht schräg in 1–2cm dicke Tranchen schneiden. Die __Erdnüsse__ grob hacken. Den fertig gegarten __Reis__ mit __Reisessig__, Salz und Zucker nach Geschmack verfeinern. Den __Salat__ nach Wunsch mit (hellem) Essig abschmecken und auf dem __Reis__ anrichten. Mit dem __Hähnchen__ belegen und mit den __Erdnüssen__ und dem __Koriander__ garniert servieren.