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ID 42134 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Ein leichter, fast schon sommerlich anmutender Salat, der dank Kichererbsen und Fetakäse schön satt macht! Auch Feldsalat und knackige grüne Bohnen sind mit von der Partie, das erfrischende Dressing mit Koriander, Minze und Limette strotzt nur so vor Aroma. Der kulinarische Feinschliff: duftend geröstete Pinienkerne. Ein frischer Genuss für Auge und Seele.

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• kleine Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sieb
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 509.00 kcal
• carbs: 39.30 g
• fat: 28.90 g
• proteins: 20.40 g

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Notizen

Zutaten

50g Feldsalat
feldsalat

1 Packung Fetakäse
fetakäse

1 Packung grüne Bohnen
grüne bohnen

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

20g Koriander & Minze
koriander & minze

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Pinienkerne
päckchen pinienkerne

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Bohnen__ zum Kochen bringen. Die Enden der __Bohnen__ abschneiden und die __Bohnen__ im kochenden Wasser in 5–8Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 2

Die __Pinienkerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Ca. __1/3 der Koriander-__ und __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 4

Die __restlichen Minzeblätter__ abzupfen und mit dem __restlichen Koriander samt Stängeln__, dem __Limettensaft__, 2EL Olivenöl, 1–2EL Wasser sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Essig abschmecken.

Schritt 5

Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann mit __1TL Limettenschale__, den __geschnittenen Kräutern__, 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 6

Den __Feldsalat__, die __Bohnen__ und die __Kichererbsen__ mit ca. __2/3 des Dressings__ vermengen und auf Teller verteilen. Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln und mit den __Pinienkernen__ über den __Salat__ streuen. Mit dem __restlichen Dressing__ beträufeln und mit den __Limettenspalten__ garniert servieren.