2 Bio-Eier
bio-eier
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Burmesische Nudelsuppe mit Ei mit Kokosmilch und Gemüse
dairy_free
no_gluten_ingredients
under_30min
vegetarian
Heute gibt’s mal wieder etwas ganz Frivoles für die Feinschmecker unter euch: ein traumhaft cremiges Süppchen südostasiatischer Herkunft, das mit Glasnudeln, Gemüse und Ei auch Nicht-Foodies am Tisch überzeugen wird! Der Clou ist aber die selbst gemachte Basis der Suppe, die dank frischem Ingwer, Koriander und Kurkuma, Zwiebel, Kokosmilch und Kichererbsenmehl nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker ist!
Utensilien
- kleiner Topf
- mittelgroßer Topf
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- egg
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 612.00 kcal
- carbs: 72.00 g
- fat: 28.70 g
- proteins: 15.70 g
Notizen
Zutaten
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
1 Packung Kichererbsenmehl
kichererbsenmehl
kichererbsenmehl
1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
150ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
10g Koriander
koriander
koriander
1 Päckchen edelsüßes Paprikapulver
päckchen edelsüßes paprikapulver
päckchen edelsüßes paprikapulver
1 Päckchen gemahlene Kurkuma
päckchen gemahlene kurkuma
päckchen gemahlene kurkuma
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Pak Choi
pak choi
pak choi
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
100g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln
vermicelli-glasnudeln
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Eier__ in das kochende Wasser geben und in 6–7Min. wachsweich kochen, dann abgießen, kalt abschrecken, schälen und halbieren. __Tipp__: Für __hart gekochte Eier__ die Kochzeit einfach um 3–4Min. verlängern oder für __weiche Eier__ um 2–3Min. reduzieren.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Den __Ingwer__ schälen und ebenfalls grob würfeln. Die __Korianderblätter__ abzupfen und die __Stängel__ aufbewahren. Die __Zwiebeln__, den __Ingwer__, die __Korianderstängel__, die __1/2 des Paprikapulvers__, __1/2–1TL Kurkuma__, 4EL Wasser und 1 Prise Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer glatten __Würzpaste__ pürieren.
Schritt 3
Die __Nudeln__ in einer Schüssel oder einem Topf mit heißem Wasser bedecken und 3–5Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die __Kirschtomaten__ halbieren. Den __Pak Choi__ vom Strunk befreien und in 1–2cm breite Streifen schneiden.
Schritt 4
Die __Würzpaste__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl und __3EL Kichererbsenmehl__ bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Mit 400ml Wasser ablöschen, dann das __Brühgewürz__ und die __Kokosmilch__ einrühren. Den __Pak Choi__ und die __Kirschtomaten__ dazugeben und 3–4Min. köcheln lassen, bis die __Suppe__ etwas eindickt. Die __Limette__ in Spalten schneiden.
Schritt 5
Die __Nudeln__ in die __Suppe__ geben und erwärmen. Ggf. mehr Wasser hinzufügen. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Wer mag, kann ein paar __Nudeln__ für die Garnitur beiseitelegen und in einer kleinen Pfanne mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl kurz knusprig anbraten. Danach sofort aus der Pfanne nehmen.
Schritt 6
Die __Suppe__ auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Jeweils __2 Eihälften__ darauf anrichten und mit dem __Koriander__ und ggf. den __knusprigen Nudeln__ garniert servieren. Die __Limettenspalten__ dazu reichen.
