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ID 42151 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Was macht ein Rind in der Karibik? Wahrscheinlich liegt es nicht faul in der Hängematte, auch wenn das eine recht naheliegende Vorstellung ist. Vielmehr trifft es auf so exotische Gesellen wie Ananas, Kokosmilch und Limette. Zusammengehalten wird diese neue Freundschaft von einem raffinierten Gewürzmix und einer Portion nahrhaft-nussiger Quinoa. Ebenfalls mit auf dem Karibiktrip: frische Gurke und Tomate. Reisegruppe zu mir!

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• mustard
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 979.00 kcal
• carbs: 91.70 g
• fat: 49.30 g
• proteins: 42.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1–2TL Speisestärke
–2tl speisestärke

1 Dose Ananas
ananas

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

200ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Minigurke
minigurke

1 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

200g Quinoa
quinoa

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf die __Kokosmilch__ mit 250ml Wasser und 1 kräftigen Prise Salz zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in die kochende Flüssigkeit geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Schritt 2

Die __Tomaten__ in kleine Würfel schneiden. Die __Gurke__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebel__ schräg in dünne Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen.

Schritt 3

Die __Ananas__ in einem Sieb abtropfen lassen, den __Saft__ auffangen. Die __Tomaten__ und die __Gurke__ mit __3/4 der Ananasstücke__, __1EL Ananassaft__ und __1EL Limettensaft__ vermengen. Den __Salat__ mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schritt 4

Das __Hackfleisch__ mit __1EL Sojasauce__, dem __Knoblauch__, der __Gewürzmischung__, 2 Prisen Salz und 1 Prise Pfeffer verkneten und zu ca. __8 Bällchen__ formen. 1–2TL Speisestärke mit 3EL Wasser glatt rühren, dann die __restliche Sojasauce__, die __restliche Ananas__ und den __restlichen Ananassaft__ untermengen.

Schritt 5

Die __Hackbällchen__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. rundum anbraten. Die __Ananas-Soja-Sauce__ untermengen, bei mittlerer Hitze einmal aufkochen und 3–4Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ leicht eingedickt ist und die __Hackbällchen__ gar sind.

Schritt 6

Die __Quinoa__ mit der __Limettenschale__ und dem __restlichen Limettensaft__ vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Hackbällchen__ mit dem __Salat__ und der __Kokos-Quinoa__ anrichten und mit den __Lauchzwiebelringen__ garniert servieren.